오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
배우 진서연의 다이어트 오트밀 리조또
배우 진서연의 레시피를 바탕으로 만든 고소하고 꾸덕한 오트밀 리조또입니다. 아몬드유와 참치액으로 감칠맛을 살리고 발사믹 돼지고기 토핑을 곁들여 풍미를 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파0.5개400원
올리브유15ml300원
다진 마늘0.5큰술30원
오트밀40g400원
소금0.3큰술12원
아몬드유190ml400원
참치액1큰술50원
후추0.3작은술72원
크러쉬드 레드페퍼0.5큰술80원
버터0.7큰술189원
돼지고기 뒷다리살100g1,500원
발사믹 식초2큰술200원
스테비아1큰술200원
파슬리0.3작은술45원
치즈20g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분647kcal
열량
35g
단백질
45g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술올리브유 15ml양파 0.5개양파를 잘게 다지고 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘과 함께 볶습니다. 마늘의 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 01아몬드유 190ml오트밀 40g소금 0.3큰술양파가 불투명해지면 오트밀 2스쿱을 넣고 가볍게 볶다가 소금 한 꼬집과 아몬드유 190ml를 붓습니다. 아몬드유는 오트밀이 충분히 잠길 정도로 넣어 부드러운 식감을 만듭니다.
- 02크러쉬드 레드페퍼 0.5큰술참치액 1큰술후추 0.3작은술참치액 1큰술을 넣어 간을 맞추고 후추와 크러쉬드 레드페퍼를 취향껏 추가합니다. 참치액은 리조또의 감칠맛을 결정하는 핵심 재료이므로 잊지 말고 넣어줍니다.
- 03오트밀 40g소스가 걸쭉하고 꾸덕한 농도가 될 때까지 저어가며 끓인 후 그릇에 옮겨 담습니다. 오트밀이 수분을 흡수하여 리조또 같은 질감이 되면 조리를 멈춥니다.
- 04돼지고기 뒷다리살 100g발사믹 식초 2큰술스테비아 1큰술버터 0.7큰술팬에 버터를 녹인 뒤 돼지고기 뒷다리살을 굽다가 발사믹 식초 2큰술과 스테비아를 넣어 졸입니다. 고온에서 빠르게 졸여 고기에 소스가 잘 배어들게 합니다.
- 05오트밀 40g파슬리 0.3작은술치즈 20g완성된 오트밀 위에 졸인 돼지고기를 올리고 파슬리 가루와 치즈를 갈아 뿌려 마무리합니다. 치즈의 고소함이 리조또의 맛을 한층 더 풍부하게 해줍니다.