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오늘의 한 그릇

버섯크림소스 뇨끼

겉은 바삭 속은 부드럽고 쫀득한 뇨끼에 버섯의 고소함이 어우러진 부드러운 크림소스가 매력적인 이탈리아 파스타 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN
버섯크림소스 뇨끼
Fig. 01 · 버섯크림소스 뇨끼사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자2개1,400원
감자전분60g360원
강력분30g150원
파마산치즈1큰술350원
올리브오일1작은술80원
계란0.5개250원
소금0.1큰술4원
후추0.3작은술72원
버섯200g3,000원
마늘1개100원
우유150ml450원
생크림150ml1,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
626kcal
열량
16g
단백질
74g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    파마산치즈 1큰술올리브오일 1작은술감자전분 60g강력분 30g감자 2개계란 0.5개소금 0.1큰술후추 0.3작은술
    감자를 껍질 벗겨 작게 썰어 찬물에 넣고 포크로 찔렀을 때 부드러워지지만 흐물거리지 않을 정도로 삶아 물기를 빼고 볼에 담습니다. 으깨서 감자전분 60g, 강력분 30g, 파마산치즈 10g 가루, 올리브오일 1작은술, 계란 1/2개, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 과도하게 반죽하지 말아야 감자가 질겨지지 않습니다.
  2. 01
    올리브오일 1작은술
    00:00/ 01:00
    반죽을 4등분해 각 덩이를 길쭉하게 밀어 한입 크기로 자릅니다. 끓는 물에 소량씩 넣어 서로 붙지 않게 삶다가 뇨끼가 물 위로 뜨면 1분 더 삶아 체에 건져 올리브오일 약간에 버무려 끈적임을 방지합니다.
  3. 02
    올리브오일 1작은술
    00:00/ 05:00
    팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 예열한 후 삶은 뇨끼를 넣어 4-5분간 앞뒤를 뒤집으며 구워 바삭한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이렇게 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫀득해집니다.
  4. 03
    올리브오일 1작은술버섯 200g마늘 1개
    다른 팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 마늘 4쪽을 얇게 슬라이스해 향이 날 때까지 볶습니다. 표고버섯과 양송이버섯 4개를 슬라이스해 넣고 숨이 빠질 때까지 볶아줍니다.
  5. 04
    생크림 150ml소금 0.1큰술후추 0.3작은술우유 150ml
    우유 150ml와 생크림 150ml를 부어 끓어오르면 중약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 트러플제스트를 약간 넣어 향을 더한 후 불을 끕니다.
  6. 05
    파마산치즈 1큰술
    구운 뇨끼를 크림소스에 버무려 파마산치즈를 뿌려 완성합니다. 소스가 뇨끼에 잘 스며들도록 살짝 더 데웁니다.