오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
통삼겹 장조림
탱글 쫀득한 식감의 일본식 부타노가쿠니로 밥 3그릇을 순삭하는 맛있는 장조림 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통삼겹살600g15,000원
무0.3개750원
계란5개2,500원
물600ml600원
간장100ml600원
청주50ml250원
참치액2스푼200원
설탕3큰술120원
생강가루0.5작은술75원
쪽파20g200원
꿀2큰술800원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분621kcal
열량
37g
단백질
27g
탄수화물
158g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00통삼겹살 600g물 600ml00:00/ 10:00통삼겹살을 정사각형 모양으로 잘라 후라이팬에 넣고 뒤집어가며 10분 정도 굽습니다. 표면이 노릇노릇해질 때까지 구워 핏물을 제거하고 풍미를 더합니다. 이렇게 굽는 이유는 고기가 탱글하고 쫀득한 식감을 유지하기 위함입니다.
- 01생강가루 0.5작은술참치액 2스푼간장 100ml청주 50ml설탕 3큰술무 0.3개물 600ml구운 고기를 냄비에 옮겨 무를 큼직하게 썰어 넣습니다. 물 600ml, 간장 100ml, 청주 50ml, 참치액 2스푼, 설탕 3스푼, 생강가루 0.5스푼을 넣습니다. 재료를 모두 섞어 양념이 고기에 잘 배이도록 합니다.
- 0200:00/ 30:00뚜껑을 닫고 중불에 30분 끓입니다. 끓는 동안 고기가 양념을 흠뻑 머금고 부드러워집니다. 시간이 지나 소스가 약간 줄어들면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 03무 0.3개00:00/ 20:00뚜껑을 열고 고기를 뒤집어가며 20분 더 졸입니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅될 때까지 저어가며 졸여줍니다. 불이 너무 세지 않게 해서 고기가 타지 않도록 주의합니다.
- 04계란 5개꿀 2큰술00:00/ 03:00반숙 계란 5개를 넣고 꿀 2스푼을 한 바퀴 둘러 중약불에서 3분 더 졸입니다. 계란을 뒤집어가며 소스가 골고루 배이도록 합니다. 꿀이 들어가서 윤기가 나고 단맛이 더해집니다.
- 05쪽파 20g깨 5g불을 끄고 쪽파와 깨를 약간씩 뿌려 마무리합니다. 고명으로 상큼함과 고소함을 더해 완성합니다. 식힌 후 썰어 먹으면 탱글한 식감이 살아납니다.

