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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

쫄깃하고 꼬들한 어묵볶음

쫄깃하고 꼬들한 식감이 살아 있는 반찬가게 스타일 어묵볶음입니다. 물엿 코팅으로 불터지지 않고 양념이 잘 배어 맛있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
쫄깃하고 꼬들한 어묵볶음
Fig. 01 · 쫄깃하고 꼬들한 어묵볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
사각어묵300g1,800원
대파0.2대80원
청양고추2개500원
식용유30ml180원
물엿2큰술160원
다진마늘1큰술210원
진간장1큰술100원
굴소스0.5큰술90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
412kcal
열량
21g
단백질
39g
탄수화물
45g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    사각어묵 300g
    사각어묵 300g(7장)을 반으로 갈라 너무 두껍지 않게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 원육 65% 이상 어묵을 사용하면 쫄깃한 식감이 더 좋습니다.
  2. 01
    청양고추 2개대파 0.2대
    대파 20g과 청양고추 2개를 어슷썰어 준비합니다. 이렇게 준비하면 볶을 때 향과 식감이 잘 살아납니다.
  3. 02
    식용유 30ml
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 어묵을 넣어 중약불로 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 노릇하게 볶아야 표면이 바삭해집니다.
  4. 03
    물엿 2큰술
    00:00/ 01:00
    물엿 2큰술을 넣어 1분간 저어가며 볶아 어묵에 코팅해줍니다. 물엿을 먼저 넣으면 쫄깃한 식감이 살아나 불터짐을 방지합니다.
  5. 04
    청양고추 2개다진마늘 1큰술대파 0.2대
    다진마늘 1큰술, 대파, 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 채소가 살짝 부드러워지면 좋습니다.
  6. 05
    진간장 1큰술굴소스 0.5큰술
    00:00/ 01:00
    진간장 1큰술과 굴소스 0.5큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 1분간 더 볶아줍니다. 소스가 어묵에 스며들면 완성입니다.