오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
토마토 고수 콩피
구운 방울토마토와 마늘에 올리브유, 고수, 치즈 등을 섞어 만든 풍미 가득한 소스입니다. 바게트 빵과 곁들이면 훌륭한 에피타이저가 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
방울토마토400g4,000원
마늘5개500원
올리브유150ml3,000원
고수30g900원
파마산 치즈20g1,000원
다진 마늘0.5큰술50원
페퍼론치노0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
발사믹 식초1큰술300원
갈치속젓0.5큰술50원
바게트250g3,250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1108kcal
열량
20g
단백질
84g
탄수화물
162g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00방울토마토 400g마늘 5개방울토마토는 반으로 자르고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
- 01올리브유 150ml마늘 5개후추 0.5작은술소금 0.5큰술팬에 올리브유를 약간 두르고 손질한 토마토와 마늘을 넣습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤 중불에서 볶아줍니다.
- 02마늘 5개토마토가 흐물흐물해지고 마늘이 노릇하게 구워질 때까지 충분히 익힙니다. 이렇게 해야 기름에 토마토와 마늘의 향이 진하게 배어 나옵니다.
- 03올리브유 150ml마늘 5개구운 토마토와 마늘을 볼에 옮겨 담고 엑스트라 버진 올리브유를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다.
- 04파마산 치즈 20g고수 30g고수를 잘게 다져 넣고 파마산 치즈를 강판에 듬뿍 갈아 넣습니다. 치즈는 풍미와 짠맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 05발사믹 식초 1큰술다진 마늘 0.5큰술페퍼론치노 0.5큰술갈치속젓 0.5큰술후추 0.5작은술다진 마늘 0.5큰술, 페퍼론치노 약간, 후추, 발사믹 식초 1큰술을 넣습니다. 여기에 갈치속젓 0.5큰술을 추가하면 감칠맛이 폭발하는 한국식 치미추리 느낌이 납니다.
- 06바게트 250g모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어준 뒤 바게트 빵을 곁들여 마무리합니다.

