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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

토마토 고수 콩피

구운 방울토마토와 마늘에 올리브유, 고수, 치즈 등을 섞어 만든 풍미 가득한 소스입니다. 바게트 빵과 곁들이면 훌륭한 에피타이저가 됩니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
토마토 고수 콩피
Fig. 01 · 토마토 고수 콩피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
방울토마토400g4,000원
마늘5개500원
올리브유150ml3,000원
고수30g900원
파마산 치즈20g1,000원
다진 마늘0.5큰술50원
페퍼론치노0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
발사믹 식초1큰술300원
갈치속젓0.5큰술50원
바게트250g3,250원
이 레시피에 약 13,290 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1108kcal
열량
20g
단백질
84g
탄수화물
162g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    방울토마토 400g마늘 5개
    방울토마토는 반으로 자르고 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
  2. 01
    올리브유 150ml마늘 5개후추 0.5작은술소금 0.5큰술
    팬에 올리브유를 약간 두르고 손질한 토마토와 마늘을 넣습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤 중불에서 볶아줍니다.
  3. 02
    마늘 5개
    토마토가 흐물흐물해지고 마늘이 노릇하게 구워질 때까지 충분히 익힙니다. 이렇게 해야 기름에 토마토와 마늘의 향이 진하게 배어 나옵니다.
  4. 03
    올리브유 150ml마늘 5개
    구운 토마토와 마늘을 볼에 옮겨 담고 엑스트라 버진 올리브유를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다.
  5. 04
    파마산 치즈 20g고수 30g
    고수를 잘게 다져 넣고 파마산 치즈를 강판에 듬뿍 갈아 넣습니다. 치즈는 풍미와 짠맛을 더해주는 역할을 합니다.
  6. 05
    발사믹 식초 1큰술다진 마늘 0.5큰술페퍼론치노 0.5큰술갈치속젓 0.5큰술후추 0.5작은술
    다진 마늘 0.5큰술, 페퍼론치노 약간, 후추, 발사믹 식초 1큰술을 넣습니다. 여기에 갈치속젓 0.5큰술을 추가하면 감칠맛이 폭발하는 한국식 치미추리 느낌이 납니다.
  7. 06
    바게트 250g
    모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어준 뒤 바게트 빵을 곁들여 마무리합니다.