오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
어향가지 덮밥 (두반장 + 팬)
바쁜 하루를 마무지며 집에서 간단히 즐기기 좋은 어향가지 덮밥입니다. 부드럽고 촉촉한 가지가 매콤한 두반장 소스와 어우러져 감칠맛 넘치는 풍부한 맛을 내고, 다진 돼지고기의 고소함이 더해져 한 입 먹을 때마다 입안이 즐겁게 채워집니다. 뜨거운 밥 위에 올려 먹으면 가지의 부드러운 식감과 소스의 진한 국물이 밥알에 스며들어 포근한 포만감을 주며, 매운 음식을 좋아하는 혼밥이나 가벼운 저녁 식사, 혹은 친구를 초대해 나눠 먹기에도 딱 맞는 메뉴입니다. 매콤달콤한 맛과 부드러운 재료의 조화가 하루의 피로를 싹 풀어주는 특별한 한 끼를 선사합니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.313개의 평가
SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지2개2,400원
양파0.3개240원
마늘3개300원
대파1대400원
청고추1개300원
홍고추1개300원
식용유105ml630원
고춧가루1큰술270원
다진돼지고기180g2,700원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
두반장1큰술400원
맛술2큰술180원
식초1큰술30원
후추0.2작은술48원
설탕1큰술40원
물345ml345원
감자전분10g60원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1991kcal
열량
49g
단백질
139g
탄수화물
139g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01가지 2개가지 2개의 꼭지를 제거하고 반으로 길게 가른 후, 큼직한 크기로 돌려가며 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 가지는 볶을 때 부드럽고 고루 익게 됩니다.
- 02대파 1대마늘 3개양파 0.3개청고추 1개홍고추 1개양파 1/3개는 0.5cm 두께로 얇게 채 썰고, 마늘 3개는 잘게 다져 향이 강하게 나도록 합니다. 대파 1대는 반으로 갈라 1.3cm 길이로 썰어 신선한 녹색이 돋보이게 준비합니다. 청고추 1개와 홍고추 1개는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 얇게 썰어 색감이 예쁘게 나옵니다.
- 03가지 2개식용유 5ml00:00/ 03:00중불에 프라이팬을 예열한 후 식용유 5큰술을 두르고 기름이 살짝 뜨거워지면 준비한 가지를 넣습니다. 가지가 노릇노릇한 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 약 3분간 주걱으로 살짝 뒤집으며 볶습니다.
- 04고춧가루 1작은술00:00/ 00:30볶던 가지에 고춧가루 1큰술을 넣고 약 30초간 빠르게 볶아 고추의 붉은 기름이 배어 나와 향이 진하게 올라오도록 합니다. 이렇게 볶은 가지는 부드럽고 맛이 스며든 상태이니 일단 따로 접시에 덜어둡니다.
- 05대파 1대마늘 3개식용유 2ml양파 0.3개중불에 프라이팬에 식용유 2큰술을 다시 두르고 기름이 뜨거워지면 썰어놓은 양파, 다진 마늘, 대파를 넣습니다. 재료들이 투명해지고 마늘의 고소한 향이 퍼지며 숨이 죽을 때까지 주걱으로 골고루 볶습니다.
- 06다진돼지고기 180g00:00/ 01:00다진 돼지고기 180g을 넣고 고기의 잡내가 날아가며 고소한 냄새가 올라올 때까지 약 1분간 주걱으로 잘 풀어가며 골고루 볶습니다. 고기가 갈색으로 익어 부드러워지면 좋습니다.
- 07굴소스 2큰술두반장 1큰술맛술 2큰술설탕 1큰술식초 1큰술진간장 2큰술후추 0.2작은술00:00/ 01:00진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 두반장 1큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 후추 약간(0.2 작은술), 설탕 1큰술을 모두 넣고 재료들이 잘 섞여 소스가 끓기 시작할 때까지 약 1분간 주걱으로 골고루 볶습니다. 소스의 매콤하고 달콤한 향이 퍼집니다.
- 08가지 2개물 300ml청고추 1개홍고추 1개물 300ml를 부어 소스가 끓기 시작하고, 썰어둔 청고추, 홍고추, 그리고 미리 볶아둔 가지를 넣은 후 주걱으로 부드럽게 골고루 섞습니다. 재료들이 소스에 잘 배어들어 색이 고운 상태가 됩니다.
- 09감자전분 1g물 45ml감자전분 1큰술과 물 3큰술(45ml)을 그릇에 넣고 숟가락으로 잘 저어 덩어리가 없고 부드럽게 섞인 전분물을 만듭니다. 이 전분물이 소스를 걸쭉하게 만들어줄 것입니다.
- 10물 345ml끓고 있는 팬에 전분물을 2스푼 정도 천천히 부어 넣고 주걱으로 빠르게 저어 소스가 투명하고 걸쭉하며 부드러운 농도가 될 때까지 섞습니다. 소스가 끓어오르며 재료들이 고루 코팅되면 불을 끕니다.
- 11밥 1공기따뜻하게 지은 밥 1공기를 그릇에 담고, 완성된 어향가지 소스를 그 위에 풍성하게 올려내면 매콤하고 부드러운 한 끼가 완성됩니다.