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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

일본식 돼지갈비 덮밥

달콤 짭조름한 간장 양념에 재운 돼지 목살을 구워 단초물로 간을 한 밥 위에 올린 든든한 일식 덮밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🌙 야식 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
일본식 돼지갈비 덮밥
Fig. 01 · 일본식 돼지갈비 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지 목살1장510원
간장2.5큰술50원
2큰술9원
설탕1큰술44원
대파약간100원
다진 마늘0.5큰술32원
식용유약간50원
1공기1,052원
식초1큰술65원
양파0.3개72원
깻잎3장149원
와사비약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
408kcal
열량
11g
단백질
91g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 0.5큰술간장 2.5큰술설탕 1큰술대파 약간 2큰술
    밀폐용기에 간장과 물을 1:1 비율로 섞고 설탕 약간, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣어 초간단 갈비 양념장을 만듭니다.
  2. 01
    돼지 목살 1장
    양념장에 돼지 목살을 넣고 앞뒤로 잘 적신 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 충분히 재워둡니다.
  3. 02
    식용유 약간설탕 1큰술
    팬에 식용유를 두르고 재워둔 고기를 올립니다. 양념의 설탕 성분 때문에 타기 쉬우므로 중약불에서 주의하며 노릇하게 굽습니다.
  4. 03
    설탕 1큰술식초 1큰술 1공기
    따뜻한 밥에 식초와 설탕을 넣어 골고루 섞어 단초밥을 만듭니다. 이렇게 밑간을 해야 일식 덮밥 특유의 풍미가 살아납니다.
  5. 04
    1공기
    잘 구워진 고기를 가위로 한입 크기로 썰어 준비한 밥 위에 넉넉하게 올립니다.
  6. 05
    와사비 약간간장 2.5큰술대파 약간양파 0.3개깻잎 3장
    매운기를 뺀 채 썬 양파, 잘게 썬 깻잎, 와사비, 대파를 고명으로 올리고 먹기 직전 간장을 살짝 뿌려 완성합니다.