오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대만식 우육면 (마자오 + 냄비)
추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사나 피곤한 하루를 마무지며 즐기기 좋은 대만식 우육면입니다. 사태살을 오랜 시간 푹 끓여낸 진하고 깊은 육수가 입안에 스며들며, 쫄깃하면서도 부드러운 고기가 씹을수록 고소한 맛을 내줍니다. 매콤한 두반장과 향신료의 얼큰함이 어우러져 자꾸만 숟가락이 가는 매력을 지녔으며, 손님을 초대하거나 특별한 날에 차려내면 모두가 감탄할 한 그릇입니다. 쫀득한 중화면에 신선한 청경채와 고수의 아삭함이 더해져 영양과 맛이 조화된 풍성한 한 끼를 완성합니다.
글 · 레시피
전통주러버
4.015개의 평가
SERVES 1·150 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기사태500g10,000원
물2000ml2,000원
소주100ml400원
무0.2개500원
대파0.5대200원
다진마늘2큰술420원
식용유75ml450원
팔각2개100원
정향1g100원
화자오1작은술50원
마자오1작은술50원
생강10g200원
통후추1작은술240원
월계수잎2장200원
진간장2큰술200원
두반장3큰술1,200원
굴소스1.5큰술270원
치킨스톡1작은술150원
미원0.5작은술25원
소금0.5큰술20원
중화면150g900원
청경채50g500원
고수10g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2505kcal
열량
126g
단백질
95g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01소고기사태 500g물 1000ml소주 100ml00:00/ 05:00끓는 물에 소주와 사태살을 넣고 중불에서 5분간 강하게 끓여 피 냄새가 충분히 빠지도록 한 후, 체에 받쳐 물기를 빼냅니다.
- 02대파 0.5대무 0.2개무와 대파를 한입 베어 물 수 있을 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 이미 준비된 상태로 사용합니다.
- 03소고기사태 500g데친 사태살을 한입 크기로 깔끔하게 썰어 먹기 좋은 모양으로 준비합니다.
- 04화자오 1작은술마자오 1작은술굴소스 1.5큰술다진마늘 2큰술대파 0.5대두반장 3큰술미원 0.5작은술생강 10g식용유 5ml월계수잎 2장진간장 2큰술치킨스톡 1작은술통후추 1작은술정향 1g팔각 2개00:00/ 03:00웍에 식용유 5큰술을 두르고 중불에서 팔각 2개, 정향 1g, 화자오 1작은술, 마자오 1작은술, 생강 10g, 다진마늘 2큰술, 썰어둔 대파 0.5대, 통후추 1작은술, 월계수잎 2장, 진간장 2큰술, 두반장 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 치킨스톡 1작은술, 미원 0.5작은술을 넣어 향신료 냄새가 은은히 올라오고 재료가 고르게 섞일 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 05소고기사태 500g무 0.2개물 1000ml소금 0.5큰술00:00/ 240:00볶은 재료에 썰어둔 고기와 무를 넣고 물 1000ml를 재료가 잠길 정도로 넉넉히 부어 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 국물이 진해지고 고기가 부드러워질 때까지 최소 1시간 30분, 더 쫄깃하고 부드럽게 즐기려면 2시간 30분간 푹 끓입니다. 마지막에 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 06물 1000ml중화면 150g청경채 50g00:00/ 00:30끓는 물에 중화면 150g를 넣어 포장지에 적힌 시간만큼 중불에서 삶아 면이 쫄깃해질 때까지 익힙니다. 면을 건진 후 같은 뜨거운 물에 청경채 50g를 30초 정도 데쳐 아삭한 식감을 유지합니다.
- 07소고기사태 100g중화면 150g청경채 50g면을 삶았던 뜨거운 물로 그릇을 살짝 데워주세요. 데운 그릇에 삶은 면을 먼저 담고, 뜨거운 우육 국물을 부은 다음 썰어둔 고기와 데친 청경채를 보기 좋게 올려 담습니다.
- 08고수 10g마무리로 고수 10g를 적당히 썰어 위에 올려 상큼하고 신선한 향을 더하고 완성합니다.