오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임짱 갈비
맛집 같은 깊은 감칠맛과 달콤짭짤한 소스가 스며든 삼겹살 볶음으로 밥도둑입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살450g11,250원
맛술1.3큰술117원
후추0.5작은술120원
흑설탕0.8큰술160원
간장20g20원
물엿1큰술80원
다진마늘10g2,100원
다진 대파20g50원
참치액10g30원
청양고추1개250원
참기름1큰술380원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1338kcal
열량
43g
단백질
35g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 450g삼겹살 450g을 먹기 좋은 한 입 크기로 한 마디씩 썰어줍니다. 이렇게 썰면 고루 볶아지며 먹기 편합니다.
- 01삼겹살 450g맛술 1.3큰술후추 0.5작은술물 50ml썬 삼겹살에 맛술 20g과 후추 약간을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 볶습니다. 기름이 나오면 물 50ml를 추가해 국물이 생기도록 합니다.
- 02흑설탕 0.8큰술물 50ml국물이 약간 졸아들면 흑설탕 10g을 넣고 설탕이 녹아들 때까지 저어가며 볶습니다. 설탕이 고기에 코팅되면 풍미가 깊어집니다.
- 03간장 20g물엿 1큰술물 50ml00:00/ 02:00국물이 더 졸아들면 간장 20g과 물엿 20g을 넣고 중불로 저어가며 1-2분간 졸여 소스가 고기에 배이도록 합니다. 소스가 끈적해지면 다음 재료를 추가합니다.
- 04다진 대파 20g00:00/ 00:30다진 마늘 10g과 다진 대파 20g을 넣고 30초 정도 더 볶아 향이 올라오도록 합니다. 마늘이 갈색빛이 돌면 좋습니다.
- 05청양고추 1개참치액 10g00:00/ 00:30참치액 10g과 청양고추 약간을 넣고 30초간 볶아 감칠맛과 매운맛을 입힙니다. 고추가 살짝 타들어갈 때까지 볶으면 찐갈비 맛이 납니다.
- 06참기름 1큰술불을 끄기 직전에 참기름 1숟갈을 넣고 버무려 윤기와 고소한 향을 더합니다. 소스가 고르게 코팅되면 완성입니다.