오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
멜젓찌개
제주도 흑돼지 전문점에서 즐기던 멜젓을 찌개로 재해석하여, 강렬한 감칠맛과 매콤함이 어우러진 밥도둑 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멜젓200ml2,500원
통마늘3개100원
양파0.5개400원
후추0.5작은술120원
연두1큰술120원
미림1큰술300원
고춧가루3큰술810원
된장0.5큰술90원
물200ml200원
삼겹살150g3,750원
애호박0.3개450원
두부0.5모1,000원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
밥1공기300원
계란1개500원
김가루0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1822kcal
열량
117g
단백질
112g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 9작은술통마늘 3개멜젓 200ml양파 0.5개후추 0.5작은술연두 1큰술미림 1큰술믹서기에 멜젓 200ml, 통마늘 3개, 큼직하게 썬 양파 0.5개, 후추 약간, 연두 1큰술, 미림 1큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 입자가 고와질 때까지 곱게 갈아 찌개 베이스를 만듭니다.
- 01멜젓 200ml된장 0.5큰술뚝배기에 만들어둔 멜젓 베이스를 크게 1큰술 넣고, 더욱 깊고 진득한 감칠맛을 위해 된장 0.5큰술을 추가합니다.
- 02삼겹살 150g멜젓 200ml물 200ml물 1컵을 붓고 삼겹살 150g을 큼직하게 썰어 넣습니다. 해산물 베이스인 멜젓과 육류인 삼겹살이 만나 시너지를 낼 수 있도록 중불에서 끓여줍니다.
- 03애호박 0.3개두부 0.5모물 200ml애호박 0.25개를 두툼하게 썰어 넣고, 두부 0.5모를 작은 정삼각형 모양으로 썰어 함께 넣습니다. 두부를 넣으면 간이 약해지므로 넣기 전 국물 맛이 충분히 짭짤해야 합니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개대파 0.5대대파 0.5대, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 어슷하게 썰어 고명으로 올린 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 05김가루 0.5큰술계란 1개밥 1공기프라이팬에 계란 1개를 부쳐 계란후라이를 만듭니다. 대접밥에 계란후라이와 김가루를 올린 뒤 완성된 멜젓찌개 건더기를 듬뿍 넣어 비벼 먹습니다.

