오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 간장 비빔 국수
매콤하고 감칠맛 나는 쫄깃한 면발에 마성의 양념 비율로 입맛 없을 때 딱인 비빔국수입니다. 계란 노른자와 무생채로 풍부한 식감과 깊은 맛을 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
간장3큰술45원
설탕1큰술40원
간 마늘1큰술30원
식초1큰술30원
참치액1큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
고춧가루1큰술270원
소면150g750원
청양고추2개500원
김가루1큰술200원
통깨1큰술200원
달걀 노른자1개40원
무생채50g15원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분936kcal
열량
29g
단백질
154g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00간 마늘 1큰술고춧가루 3작은술참치액 1큰술참기름 1큰술간장 3큰술설탕 1큰술식초 1큰술후추 0.5작은술볼에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 간 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념장을 준비하면 면에 바로 비벼 먹기 좋습니다.
- 01소면 150g물 100ml냄비에 물을 끓인 후 소면 150g을 넣고 면이 투명해질 때까지 삶습니다. 중간에 찬물을 부어가며 삶으면 면발이 더 쫄깃해집니다.
- 02소면 150g물 100ml삶은 소면을 즉시 흐르는 찬물에 치대며 씻어 전분기를 완전히 제거한 뒤 물기를 꽉 짜냅니다. 이렇게 하면 면이 탱탱하고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 03청양고추 2개청양고추 2개를 송송 썰거나 다져 준비합니다. 고추가 잘게 썰어지면 양념에 골고루 배어 매콤함이 살아납니다.
- 04소면 150g그릇에 물기 짠 소면을 담고 미리 만든 양념장을 듬뿍 얹습니다. 양념이 면에 충분히 스며들도록 합니다.
- 05청양고추 2개김가루 1큰술통깨 1큰술김가루 약간, 다진 청양고추, 통깨 약간을 뿌립니다. 고추와 가루를 같이 뿌리면 풍미가 더 강해집니다.
- 06달걀 노른자 1개마지막으로 달걀 노른자 1개를 중앙에 올려 마무리합니다. 비빌 때 노른자가 터지며 크리미한 맛을 더합니다.