오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
충무김밥
쫄깃한 오징어와 사각사각 석박지, 꼬수운 참기름 밥김밥의 조화가 일품인 통영 향토음식.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무1개2,500원
오징어1마리4,000원
어묵100g1,000원
김밥김2장150원
밥0.5공기150원
참기름1큰술380원
맛소금1작은술100원
통깨1큰술200원
소금1큰술40원
식초2큰술60원
설탕2큰술80원
맛술2큰술180원
고춧가루7큰술1,890원
참치액2큰술50원
다진마늘2큰술420원
요구르트200ml2,000원
양조간장3큰술300원
올리고당2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1454kcal
열량
82g
단백질
229g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소금 1큰술식초 2큰술설탕 2큰술맛술 2큰술무 1개00:00/ 30:00무 500g을 대충 돌려깎은 후 소금 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 30분간 절여 물기를 제거합니다. 이렇게 절이면 무가 아삭하고 단맛이 배어 석박지 베이스가 됩니다.
- 01오징어 1마리어묵 100g맛술 2큰술00:00/ 05:00오징어를 큼직큼직하게 썰어 맛술 1큰술을 넣은 물에 5분간 쪄내고, 어묵은 끓는 물에 담백하게 데칩니다. 데치지 않고 쪄야 오징어가 쫄깃하고 통통한 식감이 살아납니다.
- 02고춧가루 21작은술다진마늘 2큰술양조간장 3큰술올리고당 2큰술오징어 1마리참치액 2큰술어묵 100g오징어와 어묵 양념으로 고춧가루 4큰술, 양조간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어 버무려 감칠맛 나게 재워둡니다. 양념이 고기에 잘 배어들 때까지 잠시 대기합니다.
- 03고춧가루 21작은술다진마늘 2큰술요구르트 200ml참치액 2큰술무 1개절여진 무에 고춧가루 3큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 버무리다가 작은 요구르트 1병을 추가해 초간단 석박지를 완성합니다. 요구르트가 들어가 부드럽고 시원한 맛이 더해집니다.
- 04김밥김 2장참기름 1큰술맛소금 1작은술통깨 1큰술밥 0.5공기밥에 참기름과 맛소금 한꼬집, 통깨 약간을 넣어 꼬수운 밥을 섞어두고 김밥김을 반으로 가른 후 꼬마김밥 틀을 이용해 김밥을 말아줍니다. 틀이 없으면 손으로 직접 말아도 됩니다.
- 05오징어 1마리어묵 100g통깨 1큰술밥 0.5공기완성된 꼬마김밥을 한입 크기로 잘라 플레이팅하고 석박지, 오징어 어묵을 곁들여 서빙합니다. 통깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.

