오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식 셰프의 비법 비빔 탄탄면
고소한 즈마장 소스와 직접 만든 매콤한 홍유를 곁들여 비벼 먹는 정통 중식 스타일의 탄탄면입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
중화면200g1,200원
돼지고기 다짐육200g2,400원
짜사이100g1,000원
쪽파30g300원
건고추140g4,200원
굵은 고춧가루100g800원
땅콩 분태100g2,000원
로깐마100g2,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
생강10g200원
식용유500ml3,000원
설탕4큰술160원
라오천추(흑식초)2큰술150원
간장2큰술100원
즈마장40g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3794kcal
열량
63g
단백질
177g
탄수화물
669g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00짜사이 100g쪽파 30g세척한 쪽파를 잘게 썰고, 짠기와 물기를 뺀 짜사이도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 01짜사이 100g웍에 기름을 두르고 파기름을 살짝 낸 뒤 썰어둔 짜사이를 넣어 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아 따로 덜어둡니다.
- 02돼지고기 다짐육 200g설탕 4큰술간장 2큰술웍에 다시 기름 코팅을 한 뒤 돼지고기 다짐육을 넣고 국자를 이용해 덩어리지지 않게 볶습니다. 고기가 익으면 간장과 설탕으로 밑간을 하여 바싹 볶아냅니다.
- 03건고추 140g건고추를 웍에서 타지 않게 볶아 수분을 날린 뒤 절구에 넣고 입자가 어느 정도 살아있게 곱게 빻아줍니다.
- 04땅콩 분태 100g로깐마 100g식용유 500ml양파 0.5개대파 1대생강 10g식용유에 양파, 대파, 생강을 넣어 향을 내며 끓인 뒤, 빻은 고추와 고춧가루, 땅콩 분태, 로깐마를 섞은 볼에 뜨거운 기름을 부어 홍유를 만듭니다.
- 05중화면 200g끓는 물에 중화면을 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼서 준비합니다.
- 06즈마장 40g설탕 4큰술간장 2큰술그릇에 설탕 2큰술, 라오천추 1큰술, 간장 1큰술, 즈마장 1큰술을 넣고 삶은 면과 함께 양념이 잘 배도록 골고루 비벼줍니다.
- 07짜사이 100g쪽파 30g비벼진 면 위에 볶아둔 고기 민찌와 짜사이, 쪽파 고명을 듬뿍 올리고 직접 만든 홍유 2큰술을 뿌려 완성합니다.