오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
데리야끼 대구스테이크 대구살 덮밥
담백한 대구살을 겉바속촉하게 구워 달콤 짭조름한 데리야끼 소스에 조려낸 덮밥입니다. 쪽파의 향긋함과 대구의 부드러운 식감이 조화로운 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순살 대구살2조각-
소금1큰술40원
맛술3큰술270원
후추1작은술240원
쪽파3g30원
쯔유5ml60원
알룰로스3큰술600원
간장2작은술-
다진마늘2작은술420원
감자전분3g18원
식용유2ml12원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
깨1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분542kcal
열량
8g
단백질
119g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00순살 대구살 2조각소금 1큰술맛술 3큰술후추 1작은술순살 대구살에 소금, 맛술 1큰술, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 생선의 비린내를 잡고 육질을 단단하게 해줍니다.
- 01쪽파 3g밥 1공기쪽파를 깨끗이 씻어 쫑쫑 썰어 준비합니다. 일부는 양념장에 넣고 나머지는 덮밥 고명으로 사용합니다.
- 02알룰로스 3큰술맛술 3큰술쪽파 3g쯔유 5ml간장 2작은술볼에 쯔유 5작은술, 맛술 2작은술, 알룰로스 3작은술, 간장 2작은술, 썰어둔 쪽파 일부, 다진 마늘 2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03감자전분 3g밑간한 대구살에 감자전분을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 전분 가루를 입히면 조리 시 살이 잘 부서지지 않고 소스가 잘 배어듭니다.
- 04식용유 2ml식용유를 두른 프라이팬에 대구살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 05대구살이 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 조려줍니다. 숟가락으로 소스를 끼얹어가며 조리면 간이 더 잘 뱁니다.
- 06참기름 1큰술소스가 충분히 조려지면 불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 고소한 풍미를 더합니다.
- 07쪽파 3g밥 1공기깨 1g그릇에 밥을 담고 그 위에 남은 쪽파를 넉넉히 올린 뒤 조려진 대구살을 올립니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.