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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

류수영 평생 김치찌개

돼지고기를 충분히 볶아 기름을 낸 뒤 40분간 뭉근하게 끓여 깊은 감칠맛을 살린 류수영표 김치찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
류수영 평생 김치찌개
Fig. 01 · 류수영 평생 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지앞다리살350g5,992원
묵은지600g3,828원
대파1대154원
양파1개286원
두부반모-
식초1큰술65원
새우젓1큰술316원
진간장2큰술89원
고춧가루2큰술414원
1l290원
김치국물100ml525원
소금1/3큰술13원
식용유1바퀴200원
설탕1큰술44원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
386kcal
열량
32g
단백질
29g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지앞다리살 350g식용유 1바퀴
    뜨겁게 달군 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고 돼지앞다리살을 넣습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.
  2. 01
    새우젓 1큰술
    고기 기름이 충분히 나오면 다진마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 넣고 함께 볶아 감칠맛을 올립니다.
  3. 02
    진간장 2큰술
    진간장 2큰술을 넣고 눌리듯이 끓여 향을 입힌 뒤 고기와 다시 한번 볶아줍니다.
  4. 03
    고춧가루 2큰술김치국물 100ml묵은지 600g대파 1대양파 1개 1l
    00:00/ 40:00
    고춧가루 2큰술을 넣어 고추기름을 냅니다. 이후 양파, 대파, 물 1L, 묵은지, 김치국물 100ml를 모두 넣고 40분간 뭉근하게 끓입니다.
  5. 04
    두부 반모식초 1큰술설탕 1큰술
    마지막으로 두부 반 모와 식초 1큰술을 넣고 마무리합니다. 김치가 너무 신 경우에는 설탕 1큰술을 추가하여 맛을 조절합니다.