오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
류수영 평생 김치찌개
돼지고기를 충분히 볶아 기름을 낸 뒤 40분간 뭉근하게 끓여 깊은 감칠맛을 살린 류수영표 김치찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지앞다리살350g5,992원
묵은지600g3,828원
대파1대154원
양파1개286원
두부반모-
식초1큰술65원
새우젓1큰술316원
진간장2큰술89원
고춧가루2큰술414원
물1l290원
김치국물100ml525원
소금1/3큰술13원
식용유1바퀴200원
설탕1큰술44원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분386kcal
열량
32g
단백질
29g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지앞다리살 350g식용유 1바퀴뜨겁게 달군 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고 돼지앞다리살을 넣습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.
- 01새우젓 1큰술고기 기름이 충분히 나오면 다진마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 넣고 함께 볶아 감칠맛을 올립니다.
- 02진간장 2큰술진간장 2큰술을 넣고 눌리듯이 끓여 향을 입힌 뒤 고기와 다시 한번 볶아줍니다.
- 03고춧가루 2큰술김치국물 100ml묵은지 600g대파 1대양파 1개물 1l00:00/ 40:00고춧가루 2큰술을 넣어 고추기름을 냅니다. 이후 양파, 대파, 물 1L, 묵은지, 김치국물 100ml를 모두 넣고 40분간 뭉근하게 끓입니다.
- 04두부 반모식초 1큰술설탕 1큰술마지막으로 두부 반 모와 식초 1큰술을 넣고 마무리합니다. 김치가 너무 신 경우에는 설탕 1큰술을 추가하여 맛을 조절합니다.

