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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

현상욱 셰프의 시오 야끼소바

비가 추적추적 내리는 저녁, 서울 남영동 '키보우' 현상욱 오너 셰프의 레시피로 시오 야끼소바를 만들어보세요. 따뜻한 웍에서 피어오르는 고소한 향이 집 안을 가득 채우고, 꼬들한 면과 상큼한 소스가 어우러져 맥주 한 잔과 함께하는 혼밥의 완벽한 파트너가 돼요. 재료별 익힘을 세심하게 조절하면 프로 셰프 같은 맛이 나올 거예요.

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서서방
3.812개의 평가
SERVES 1·57 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
현상욱 셰프의 시오 야끼소바
Fig. 01 · 현상욱 셰프의 시오 야끼소바사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
야끼소바면1개1,000원
식용유30ml180원
돼지고기100g1,500원
후추1작은술240원
새우100g3,000원
양배추0.1개400원
오징어0.3마리1,000원
숙주50g200원
맛간장15ml50원
청주15ml75원
레몬즙2큰술300원
설탕1큰술40원
고추1개200원
참기름1큰술380원
가다랑어포5g375원
카레가루1작은술20원
마요네즈1큰술120원
초생강10g50원
이 레시피에 약 9,130 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1463kcal
열량
68g
단백질
108g
탄수화물
81g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    야끼소바면 1개식용유 1ml
    프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 야끼소바 면을 넣어 고소한 누른 향이 은은히 퍼지도록 굽듯이 섬세하게 익혀주었어요. 이렇게 하면 면이 끊어지지 않고 부드럽게 풀리면서 꼬들한 식감이 살아나 초보자도 쉽게 할 수 있어요.
  2. 02
    돼지고기 100g식용유 1ml후추 1작은술
    웍에 식용유를 두르고 돼지고기와 후추를 넣어 지글지글 소리가 나며 고소한 기름이 스며 나올 때까지 볶아주었어요. 불 세기를 중불로 유지하면 고기가 부드럽고 육즙이 가득 머무르니 맛이 더 풍부해져요.
  3. 03
    새우 5g식용유 약간ml양배추 50개
    새우와 양배추를 넣고 볶아주었어요. 양배추는 아삭아삭한 식감이 남도록 살짝만 데치고, 새우는 속이 촉촉하고 부드럽게 익도록 불 조절에 신경 써보세요. 기름이 부족하면 조금씩 추가하면 재료가 타지 않고 고르게 볶여요.
  4. 04
    숙주 50g오징어 50마리
    오징어와 숙주를 넣고 가볍게 볶아 불맛을 더해 주었어요. 오징어의 쫄깃한 식감과 숙주의 싱그러운 아삭함이 어우러지도록 중약불에서 살짝만 데치면, 전체 요리에 깊은 풍미가 스며들어요.
  5. 05
    야끼소바면 1개맛간장 1ml레몬즙 2큰술설탕 1큰술청주 1ml
    미리 구워둔 면과 맛간장, 청주, 레몬즙, 설탕으로 만든 시오 야끼소바 소스를 넣고 함께 볶아주었어요. 레몬즙을 살짝 더 넣어 상큼하고 깔끔한 맛을 내는 것이 포인트라서, 소스가 면에 스며들 때까지 중불로 달달 볶으면 산미가 돋보여요.
  6. 06
    고추 1개참기름 1큰술
    마지막으로 고추와 참기름을 넣고 가볍게 섞어 마무리했어요. 참기름의 고소한 향이 스르륵 퍼지며 고추의 약간의 매콤함이 더해지면, 전체가 조화롭게 어우러져 입맛을 사로잡아요.
  7. 07
    카레가루 1작은술초생강 10g가다랑어포 5g마요네즈 1큰술
    완성된 시오 야끼소바를 접시에 담고, 가다랑어포, 카레가루, 마요네즈, 초생강을 넉넉하게 얹어주었어요. 바삭한 가다랑어포의 소금기와 크리미한 마요네즈, 톡 쏘는 초생강이 어우러져 술안주로 딱 맞는 풍성한 토핑이 완성돼요.