오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰두부조림
얼큰하고 매콤한 국물이 진하게 배인 부드러운 두부와 반숙 계란이 어우러진 든든한 반찬. 국물이 걸쭉해 밥과 잘 어울리며 국물까지 싹 비울 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
계란2개1,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
홍고추0.5개150원
간장1.5큰술30원
참치액1큰술50원
맛술1큰술90원
백설탕1작은술5원
소금0.1큰술4원
식용유15ml90원
들기름1큰술450원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2.5큰술675원
고추장0.5큰술100원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분512kcal
열량
31g
단백질
26g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 3개홍고추 0.5개두부 1모양파 0.5개대파 0.5대두부를 도톰한 두께로 3등분 썰고, 대파 50g은 손가락 한 마디 정도 송송 썰며 너무 얇지 않게 합니다. 양파 반 개는 숭덩숭렁 썰고, 청양고추 3개는 날씬한 두께로 썰어 준비하며 홍고추 반 개도 썰어 둡니다. 이렇게 썰면 재료가 잘 어우러져 먹음직스럽습니다.
- 01참치액 1큰술백설탕 1작은술간장 1.5큰술맛술 1큰술소금 0.1큰술양념장으로 간장 1.5큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 백설탕 1작은술, 꽃소금 1/3작은술을 잘 섞어 둡니다. 소금을 넣어 간장만으로 내지 않고 깔끔한 맛을 내기 위함입니다.
- 02계란 2개계란 2개를 프라이하며 밑면만 빳빳하게 구워 위는 살짝 익힙니다. 조림할 때 더 익으므로 이렇게 하면 부드럽고 든든합니다.
- 03다진마늘 1큰술식용유 15ml들기름 1큰술냄비에 식용유 1큰술과 들기름 0.5큰술을 넣고 강불로 데운 후 다진마늘 1큰술을 넣어 마늘이 끓랑말랑해질 때까지 볶습니다. 불을 약불로 줄입니다.
- 04고춧가루 7.5작은술고추장 0.5큰술양파 0.5개대파 0.5대고춧가루 2.5큰술을 넣어 기름에 잘 입히며 살짝 볶아 고소함을 내고, 고추장 0.5큰술을 추가해 기름 코팅하며 볶습니다. 눌러지면 바로 양파와 대파를 넣어 약불로 살짝 볶아 수분이 나올 때까지 합니다.
- 05두부 1모계란 2개물 300ml00:00/ 05:00볶은 야채를 쭉 펴고 계란 프라이를 밑에 깔아 놓은 후 두부를 올립니다. 양념장을 부은 후 물 300ml를 넣고 강불로 뚜껑 덮어 5분 바글바글 끓입니다.
- 06청양고추 3개물 300ml00:00/ 05:005분 후 뚜껑 열고 청양고추 일부를 넣어 중불로 국물이 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 국물이 너무 졸면 타니 주의합니다.
- 07청양고추 3개홍고추 0.5개들기름 1큰술대파 0.5대물 300ml대파 조금, 남은 청양고추, 홍고추를 넣고 중불로 국물이 원하는 정도(조금 국물 많게 또는 빡빡하게) 졸인 후 불 끕니다. 마지막에 들기름 0.5큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
- 08소금 0.1큰술맛을 보고 싱거우면 소금만 약간 추가해 간을 맞춥니다. 다른 양념 대신 소금으로 하면 깔끔합니다.