오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
코스트코 피스타치오 두바이 쫀득 쿠키 (두쫀쿠)
코스트코 피스타치오로 직접 만든 고소한 스프레드와 바삭한 카다이프, 쫀득한 마시멜로 피가 조화를 이루는 프리미엄 디저트입니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
피스타치오230g5,750원
올리브유15ml300원
버터3.5큰술945원
카다이프150g6,000원
화이트 초콜릿30g1,200원
마시멜로150g2,500원
코코아 파우더18g400원
탈지분유10g200원
이 레시피에 약 17,295원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분600kcal
열량
14g
단백질
59g
탄수화물
195g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00피스타치오 230g올리브유 15ml피스타치오 230g을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다. 중간중간 올리브유를 조금씩 추가하여 뻑뻑하지 않고 부드러운 스프레드 질감이 될 때까지 반복해서 갈아줍니다.
- 01카다이프 150g버터 3.5큰술팬에 버터 20g을 녹인 후 구운 카다이프 150g을 넣습니다. 중불에서 주걱으로 저어가며 한 번 더 볶아주면 카다이프의 수분이 날아가 훨씬 고소하고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 02화이트 초콜릿 30g피스타치오 230g카다이프 150g볶은 카다이프에 미리 만든 피스타치오 스프레드와 녹인 화이트 초콜릿을 넣습니다. 재료가 한데 어우러지도록 골고루 섞어 두바이 쿠키의 핵심인 속재료를 완성합니다.
- 0300:00/ 30:00완성된 속재료를 약 30g씩 떼어 손으로 동글동글하게 모양을 잡습니다. 모양을 잡은 뒤 냉동실에 넣어 30분 이상 충분히 얼려야 나중에 겉피를 입힐 때 형태가 무너지지 않습니다.
- 04코코아 파우더 18g마시멜로 150g탈지분유 10g버터 3.5큰술팬에 버터 30g과 마시멜로 150g을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 마시멜로가 완전히 녹으면 코코아 파우더 18g과 탈지분유 10g을 넣어 덩어리 없이 매끈하게 섞어 쫀득한 겉피를 만듭니다.
- 05코코아 파우더 18g마시멜로 150g만들어진 마시멜로 피를 적당량 떼어 냉동실에서 꺼낸 속재료를 빈틈없이 감쌉니다. 마지막으로 코코아 파우더를 겉면에 골고루 묻혀 손에 달라붙지 않게 마무리하면 완성입니다.