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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

불맛 무뼈닭발

불맛이 강하게 나는 쫄깃한 식감의 매운 무뼈닭발로 전문점 맛 그대로 재현.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주
불맛 무뼈닭발
Fig. 01 · 불맛 무뼈닭발사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
무뼈닭발2000g44,000원
설탕3큰술120원
소금1큰술40원
홍고추1개300원
소주400ml1,600원
고추장2큰술400원
고춧가루6큰술1,620원
진간장6큰술600원
후추0.5작은술120원
미원1.5작은술75원
소고기다시다1.5작은술60원
양파0.5개400원
청양고추3개750원
마늘10개1,000원
생강10g200원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1111kcal
열량
95g
단백질
38g
탄수화물
202g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    무뼈닭발 2000g홍고추 1개설탕 3큰술소금 1큰술소주 400ml
    00:00/ 10:00
    무뼈닭발 2kg을 준비합니다. 물에 설탕, 소금, 홍고추 각 1숟가락과 소주 1컵을 넣고 끓기 시작하면 중불에서 10분간 삶아 핏물을 제거합니다. 삶은 닭발은 찬물에 2-3번 헹구어 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
  2. 01
    소고기다시다 1.5작은술고춧가루 18작은술고추장 2큰술진간장 6큰술식용유 10ml설탕 3큰술후추 0.5작은술미원 1.5작은술
    00:00/ 03:00
    팬에 식용유 약간을 두르고 고추장 2숟가락, 고춧가루 매운 것과 굵은 것을 반씩 섞어 총 6숟가락, 진간장 6숟가락, 설탕 2숟가락, 후추 약간, 미원과 소고기다시다 각 반 숟가락을 넣습니다. 약불에서 양념이 끓기 시작할 때까지 저어가며 2-3분 끓여 소스가 부드럽게 섞이도록 합니다.
  3. 02
    청양고추 3개소주 400ml양파 0.5개마늘 10개생강 10g
    헹군 닭발을 양념에 넣고 잘 버무립니다. 양파 반 개, 청양고추 약간, 마늘 한 줌, 생강 약간, 소주 1컵을 믹서기에 넣고 갈아 닭발에 부어줍니다. 이렇게 하면 매운맛과 향이 강하게 배어들어 전문점 맛이 납니다.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    센불로 올려 나무주걱으로 빠르게 저어가며 5분간 볶아 닭발에 양념이 골고루 배이도록 합니다. 불맛을 내기 위해 토치로 살짝 그을리거나 인터넷에서 파는 숯가루 1숟가락을 넣어 스모키한 풍미를 더합니다. 소스가 닭발에 코팅되어 걸쭉해지면 불을 끕니다.