오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쪽파 초무침
데쳐 풋내와 매운맛을 제거한 아삭하고 상큼한 쪽파 무침. 밥반찬이나 고기 안주로 적합합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쪽파300g3,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
소금0.5큰술20원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓2큰술180원
매실액3큰술500원
식초3큰술90원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분278kcal
열량
8g
단백질
41g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 300g쪽파 300g을 깨끗이 씻어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 구분해 둡니다.
- 01쪽파 300g소금 0.5큰술00:00/ 00:30끓는 물에 소금 0.5스푼을 넣고 쪽파의 흰 부분만 딱 30초 데칩니다. 알리신 성분으로 인한 매운맛과 냄새를 제거하기 위함입니다.
- 02즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 털어냅니다. 이렇게 하면 식감이 유지됩니다.
- 03쪽파 300g양파 0.5개양파 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 데친 쪽파와 함께 그릇에 넣습니다.
- 04당근 0.5개당근을 색감용으로 정말 조금만 채 썰어 넣습니다. 과도하게 넣지 말고 약간만 사용합니다.
- 05고춧가루 6작은술멸치액젓 2큰술고추장 1큰술매실액 3큰술참기름 1큰술식초 3큰술통깨 1큰술고추장 1스푼, 고춧가루 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실액 3스푼, 식초 3스푼, 통깨 약간, 참기름 1스푼을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무립니다. 강하게 비비면 날 것 냄새가 날 수 있습니다.

