오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
1인분에 1300원짜리 돼지갈비
냉동 돼지갈비를 맛집 양념 소스에 재워 부드럽고 짭짤하게 구운 반찬. 일주일 동안 먹기 좋은 풍미 깊은 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 갈비200g4,000원
생강10g200원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
마늘1개100원
진간장240ml1,600원
생강즙240ml10,800원
배2개8,000원
흑설탕480ml6,400원
고추장2큰술400원
미림2.5큰술750원
참기름3큰술1,140원
양조간장2큰술200원
고춧가루2큰술540원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
들기름1큰술450원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4275kcal
열량
65g
단백질
738g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00냉동 돼지갈비에 칼집을 충분히 넣어 양념이 잘 스며들게 합니다. 이렇게 칼집을 넣어야 재우는 동안 양념이 골고루 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01다진마늘 2큰술진간장 16큰술생강즙 240ml흑설탕 32큰술고추장 2큰술참기름 3큰술생강 10g양파 1개대파 1대마늘 1개미림 2.5큰술배 2개생강 1개와 양파 1개, 대파 1대, 다진마늘 2큰술, 마늘 1개를 준비합니다. 진간장 1컵, 생강즙 1컵을 넣고 갈아만든 배 2컵, 흑설탕 2컵, 고추장 2큰술, 미림 반 큰술, 참기름 2큰술을 모두 넣어 믹서기로 갈아줍니다.
- 02갈아낸 돼지갈비 양념 소스를 돼지갈비에 붓고 잘 버무려줍니다. 냉장고에서 이틀 동안 재워두면 색이 고루 나오고 맛이 깊어지는데 급하면 하루만 재워도 됩니다.
- 0300:00/ 15:00프라이팬에 종이 호일을 깔고 재운 돼지갈비를 올립니다. 중불에서 타지 않게 노릇노릇 구워 육즙이 빠져나오지 않게 주의하며 15분 정도 굽습니다.
- 04양조간장 2큰술고춧가루 6작은술들기름 1큰술미림 2.5큰술설탕 1큰술물엿 1큰술깨 5g00:00/ 02:00구운 돼지갈비에 양조간장 2큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 들기름 1큰술을 섞어 바르고 깨를 뿌려줍니다. 소스가 끈적하게 배어들 때까지 2분간 더 구워 마무리합니다.

