오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쇠고기 마파두부
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 밥 한 공기 위에 올려놓고 먹으면 기분이 훨씬 좋아지는 쇠고기 마파두부예요. 돼지고기 대신 쇠고기를 넣어 깔끔하고 담백한 맛이 나며, 부드러운 두부와 쫄깃한 쇠고기의 조화가 정말 일품이죠. 혼자서 간단히 즐기거나, 친구와 함께 소주 안주로도 딱 맞아요.
글 · 레시피
혁이맘_Cook
4.47개의 평가
SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진소고기100g3,000원
두부0.7모1,340원
당근0.2개160원
양파0.2개160원
대파0.2대80원
청양고추1개250원
물230ml230원
청주15ml75원
다진마늘1큰술210원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
생강가루0.1작은술15원
전분4g20원
식용유30ml180원
두반장1큰술400원
굴소스1큰술180원
진간장1큰술100원
맛술2큰술180원
설탕0.3큰술12원
참기름1큰술380원
깨4g80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분536kcal
열량
25g
단백질
20g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01다진마늘 0.5큰술다진소고기 100g생강가루 0.1작은술소금 0.2큰술청주 15ml후추 0.1작은술다진 쇠고기에 청주 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 0.2작은술, 후추 0.1작은술, 생강가루 0.1작은술을 넣고 부드럽게 버무려 밑간해 주세요. 이렇게 해두면 고기가 더 부드럽고 향이 은은하게 배어들어 맛이 한층 업그레이드돼요.
- 02두부 200모소금 0.1큰술두부는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기 한 후 끓는 소금물(소금 0.1작은술)에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 이 과정으로 두부가 더 부드럽고 고소한 맛이 나며, 요리에 넣을 때 부서지지 않게 해줘요.
- 03당근 0.2개대파 0.2대양파 0.2개청양고추 1개당근, 양파, 청양고추, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 채소들이 고기와 잘 어우러지도록 작게 썰면, 볶을 때 향이 더 풍부하게 퍼져요.
- 04다진마늘 0.5큰술식용유 2ml달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 타지 않게 볶아 주세요. (고추기름 사용 가능) 마늘이 황금빛으로 변하며 고소한 향이 솔솔 올라올 때까지 중불로 천천히 볶으면, 전체 요리의 베이스가 맛있어져요.
- 05다진소고기 100g밑간한 쇠고기를 넣고 달달 볶아 주세요. 고기가 갈색으로 익으며 고소한 냄새가 방 안을 가득 채울 거예요. 불을 세게 하지 말고 중불로 천천히 해주면 고기가 질기지 않아요.
- 06당근 0.2개대파 0.2대양파 0.2개청양고추 1개잘게 다진 당근, 양파, 청양고추, 대파를 넣고 함께 볶아 주세요. 채소들이 살짝 투명해지며 아삭한 소리가 나고, 매콤한 향이 퍼질 때까지 볶으면 맛이 더 조화로워져요.
- 07굴소스 1큰술두반장 1큰술맛술 2큰술설탕 0.3큰술진간장 1큰술재료가 어느 정도 볶아지면 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 0.3큰술을 넣고 양념해 주세요. 양념이 재료에 스며들며 짭짤하고 달콤한 맛이 어우러질 때까지 살짝 더 볶아보세요. 초보자분들은 설탕을 조금씩 넣어가며 단맛을 조절하세요.
- 08물 200ml물 1컵(200ml)을 붓고 끓여 주세요. 국물이 부글부글 끓으며 향이 피어오를 거예요. 불을 중간으로 해서 재료가 잘 어우러지도록 해주세요.
- 09두부 200모00:00/ 03:00데쳐둔 두부를 넣고 함께 바글바글 끓여 주세요. 두부가 양념을 흠뻑 머금으며 부드럽게 익는 게 느껴질 거예요. 2-3분 정도만 끓이면 두부가 맛있게 스며들어요.
- 10물 30ml전분 0.5g물 2큰술(30ml)과 전분 0.5큰술을 섞은 물 녹말을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰 주세요. 국물이 끈적끈적하게 빛나며 코팅될 때까지 저어가며 넣으면 완벽한 마무리가 돼요. 너무 많이 넣지 않도록 조심하세요!
- 11깨 0.5g소금 0.1큰술참기름 1큰술후추 0.1작은술마지막으로 참기름 1큰술, 깨 0.5큰술을 둘러 향을 내 주세요. 맛을 보아 싱거우면 소금 0.1작은술, 후추 0.1작은술로 간을 맞춰요. 참기름의 고소한 향이 더해지면 완성된 마파두부가 정말 입맛을 사로잡아요.