오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤한 김치 두부조림
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 밥상에 매콤한 김치 두부조림 한 접시 올리면 기분이 확 좋아져요. 김치의 톡 쏘는 매운맛과 부드러운 두부가 어우러져 손님 접대나 혼자 먹는 저녁 메뉴로 딱이죠. 두부를 살짝 부쳐내서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐겨보세요.
글 · 레시피
캠핑가자구
4.219개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파1개800원
대파1대400원
김치200g3,000원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
물엿2큰술160원
미림1큰술300원
설탕0.5큰술20원
다진마늘1큰술210원
식용유45ml270원
물500ml500원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분661kcal
열량
25g
단백질
49g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01두부 1모두부의 물기가 있다면 키친타월로 부드럽게 꼭 눌러 닦아내 주세요. 이렇게 하면 조리할 때 부서지지 않고 예쁜 모양이 유지돼요. 부침 두부를 사용하면 조림용으로 더욱 좋답니다.
- 02두부 1모물기를 제거한 두부를 조림용 크기로 썰어 준비해 주세요. 큼직하게 썰면 먹을 때 포크로 집기 쉽고, 맛이 잘 스며들어요.
- 03양파 1개양파 1개는 먹기 좋은 슬라이스로 얇게 썰어서 준비해 주세요. 이렇게 썰면 부드럽게 익으면서 달큰한 향이 은은하게 퍼져요.
- 04대파 1대대파 1대는 송송 작게 썰어 준비해 주세요. 신선한 대파의 아삭한 녹색이 요리에 생기를 더해줄 거예요.
- 05김치 200g김치 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 김치의 붉은 색깔과 시큼한 냄새가 이미 입맛을 돋워주네요. 너무 작게 썰면 맛이 날아갈 수 있으니 적당히 해요.
- 06다진마늘 1큰술물엿 2큰술미림 1큰술설탕 0.5큰술진간장 2큰술볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 미림 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이렇게 섞으면 매콤달콤한 양념이 골고루 어우러져 요리의 맛을 업그레이드해줄 거예요.
- 07식용유 45ml팬에 식용유 3큰술을 두르고 팬과 기름을 중간 불에서 살짝 달궈 주세요. 기름이 반짝반짝 빛나면 완벽한 상태예요.
- 08두부 1모달궈진 팬에 썰어둔 두부를 넣고 앞뒤로 가볍게 부쳐주세요. 고소한 냄새가 솔솔 피어오르면 멈추고요. 이렇게 한번 가볍게 부쳐주면 쉽게 부서지지 않고 겉은 단단하고 속은 부드러운 식감을 만들 수 있어요.
- 09두부 1모부친 두부를 잠시 다른 그릇에 조심스럽게 옮겨 담아 주세요. 뜨거우니 화상 조심하세요.
- 10김치 200g양파 1개두부를 부쳤던 팬에 썰어 두었던 양파를 모두 넣고, 썰었던 김치도 넣어 넓게 펼쳐주세요. 팬이 지글지글 소리를 내며 김치의 매운 향이 퍼지면 맛있는 신호예요.
- 11두부 1모넓게 깔아준 김치 위에 부쳐 두었던 두부를 하나씩 예쁘게 얹어 주세요. 이렇게 쌓아두면 양념이 골고루 배어들어요.
- 12물 500ml물 500ml를 부어주세요. 내용물이 살짝 잠기기 전까지만 넣어 주시면 되세요. 너무 많이 부으면 국물이 되니 조심해요.
- 13두부 1모만들어 두었던 양념장을 두부 사이사이에 골고루 뿌려 넣어 주세요. 양념이 스며들며 붉은 빛이 예쁘게 물들어요.
- 14대파 1대참기름 1큰술양념장 위에 썰어 두었던 대파를 고명처럼 올리고 참기름 1큰술을 은은하게 둘러 주세요. 참기름의 고소한 향이 전체를 감싸주네요.
- 15김치 200g물 500ml00:00/ 10:00바로 불을 중불로 두고 이대로 10분간 푹 끓여 주면 완성입니다. 끓는 동안 매콤한 김치 향이 집 안을 가득 채우며, 국물이 자작해질 때까지 기다리면 더 맛있어요.