오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쪽파 품은 삼겹살 말이 튀일
이 요리는 삼겹살을 쪽파와 팽이버섯으로 속을 풍성하게 채워 돌돌 말아 구운 후, 밀가루 반죽을 부어 바삭바삭한 튀일처럼 마무리한 특별한 메뉴입니다. 삼겹살의 고소하고 쫄깃한 육즙이 쪽파의 아삭아삭한 신선함과 팽이버섯의 부드럽고 촉촉한 식감과 조화를 이루며, 바깥은 기름기 없이 바삭하게 튀겨진 반죽이 입안에서 즐거운 소리를 내는 듯합니다. 한 입 베어 물 때마다 고기와 채소의 조화로운 맛이 퍼지며, 후추의 은은한 매콤함이 더해져 중독성 있는 풍미를 선사합니다. 친구나 가족을 초대한 홈파티에서 테이블의 주인공이 되거나, 저녁에 소주나 맥주와 함께 즐기는 술안주로 안성맞춤이며, 특별한 날이나 명절 모임에서 화사한 비주얼로 분위기를 밝혀줍니다. 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어 집에서 간단히 준비해 사랑받는 한 끼를 완성할 수 있습니다.
글 · 레시피
율파파
3.87개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살1200g30,000원
쪽파50g500원
팽이버섯100g700원
맛소금0.5작은술50원
밀가루50g100원
물100ml100원
식용유45ml270원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3313kcal
열량
106g
단백질
24g
탄수화물
622g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01쪽파 50g쪽파를 삼겹살의 길이에 맞게 조심스럽게 썰어 준비합니다. 흰 부분과 녹색 부분을 부드럽게 분리하고, 남은 쪽파는 작게 썰어 둡니다.
- 02팽이버섯 100g삼겹살 1200g팽이버섯의 밑동 부분을 깨끗이 잘라내고, 삼겹살 길이보다 조금 더 길게 손질하여 준비합니다.
- 03맛소금 0.5작은술삼겹살을 평평하게 펼쳐 안쪽 면에 맛소금을 고루 뿌려 간을 약간 세워 둡니다.
- 04쪽파 50g간을 한 삼겹살 위에 흰 쪽파와 녹색 쪽파, 팽이버섯을 적당히 올립니다. 풀리지 않도록 팽이버섯에 밀가루를 살짝 묻혀주고, 조심스럽게 돌돌 말아줍니다.
- 05물 100ml볼에 밀가루와 물을 1:1 비율로 넣고 잘 저어 튀일 반죽을 만듭니다. 반죽이 부드럽고 고루 섞여 뭉침 없이 될 때까지 섞어 준비합니다.
- 06삼겹살 1200g식용유 45ml프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 프라이팬을 충분히 달군 후, 삼겹살 말이를 올립니다. 한쪽 면이 노릇노릇한 색이 날 때까지 굽다가 불을 중불로 줄여줍니다.
- 07삼겹살 1200g삼겹살 말이가 어느 정도 익어 표면이 단단해지면 만들어둔 튀일 반죽을 삼겹살 사이사이에 조심스럽게 부어줍니다. 중불에서 튀일이 노릇노릇하게 익어 바삭한 냄새가 나도록 굽습니다.
- 08굽는 도중 팬에 생긴 기름을 키친타월로 가볍게 닦아내어 요리가 더 바삭하고 기름지지 않게 합니다.
- 09튀일의 바닥이 노릇노릇하게 익고 작은 구멍들이 생기기 시작하면, 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 똑같이 노릇하게 익혀줍니다.
- 10쪽파 약간g후추 0.5작은술완성된 요리를 예쁘게 접시에 담아내고, 남은 쪽파를 잘게 썬 것과 후추를 고루 뿌려 마무리합니다.