오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
삼겹살 초밥
여름철 더운 날씨에 지친 입맛을 사르르 녹여주는 삼겹살 초밥입니다. 구이용으로 썬 삼겹살을 데리야끼 소스처럼 달콤 짭짤한 양념에 졸여 고소하고 쫄깃한 식감을 더하고, 신선한 채 썬 양파와 쪽파가 아삭아삭 씹히는 상큼함을 더합니다. 밥은 다시마를 넣어 지은 고슬고슬 윤기 나는 밥알에 단촛물을 스며들게 해서 부드럽고 달큰한 맛이 입안 가득 퍼지며, 고추냉이의 톡 쏘는 매운맛이 전체를 조화롭게 어우러지게 합니다. 홈파티나 가족 모임에서 가볍게 즐기기 좋으며, 손님 초대 시 특별한 반찬으로도 훌륭합니다. 한 입 베어 물면 고기와 밥의 따뜻한 온기와 신선한 채소의 선선함이 어우러져 더위를 잊게 해주는 맛있는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.031개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살300g7,500원
양파0.3개240원
쪽파10g100원
쌀360g1,440원
다시마5g100원
고추냉이0.5작은술100원
진간장2큰술200원
다진마늘0.5큰술105원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
소금0.3큰술12원
식초3큰술90원
레몬즙0.5큰술75원
설탕2큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1045kcal
열량
26g
단백질
122g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01다시마 5g쌀 2컵에 다시마 5g(5x5cm 1조각)을 넣고 물을 부어 밥솥에서 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 다시마가 밥에 스며들어 윤기 나고 부드러운 밥알이 완성되도록 중간 불에서 천천히 끓여줍니다.
- 02삼겹살 300g양파 0.3개쪽파 10g삼겹살 300g은 구이용으로 얇게 썰고, 양파 ⅓개는 최대한 가늘게 채 썰며, 쪽파 10g(2줄)은 송송 썰어 준비합니다. 썰 때 칼을 날카롭게 해서 재료가 상하지 않도록 조심합니다.
- 03양파 0.3개00:00/ 10:00채 썬 양파는 찬물에 10분간 담가 매운맛을 빼내고, 부드럽고 아삭한 상태가 되도록 한 다음 체반에 건져 키친타월로 물기를 잘 제거합니다.
- 04삼겹살 300g00:00/ 05:00프라이팬을 중불로 달궈 기름을 살짝 두른 후 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇노릇한 갈색이 날 때까지 구워, 고소한 냄새가 나도록 약 5분 정도 구운 다음 접시에 따로 담아둡니다.
- 05다진마늘 0.5큰술맛술 2큰술물엿 2큰술삼겹살 300g진간장 2큰술00:00/ 04:00고기를 구웠던 프라이팬을 키친타월로 닦아낸 후, 진간장 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 중불에서 바르르 끓어오를 때까지 저어가며 끓인 다음 구워둔 삼겹살을 넣고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 약불로 3~4분 정도 졸입니다.
- 06레몬즙 0.5큰술설탕 2큰술소금 0.3큰술식초 3큰술00:00/ 00:30볼에 단촛물 재료인 소금 0.3큰술, 식초 3큰술, 레몬즙 0.5큰술, 설탕 2큰술을 넣고 전자레인지에서 30초간 돌려 설탕이 완전히 녹아 투명하고 부드러운 액체가 될 때까지 섞습니다.
- 07레몬즙 0.5큰술설탕 2큰술소금 0.3큰술식초 3큰술취사가 완료된 밥(약 2~3공기 분량)을 볼에 옮겨 담고 만들어 놓은 단촛물을 천천히 부어 밥이 아직 따뜻할 때 주걱으로 밑에서 위로 가볍게 절어주며 섞어, 밥알 하나하나에 윤기 나고 부드러운 단맛이 스며들도록 합니다.
- 08고추냉이 0.5작은술손에 물을 살짝 묻혀 미끄러지지 않도록 한 후, 섞은 밥을 한 입 크기로 동그랗게 뭉쳐 초밥 모양을 만들고, 고추냉이 0.5 작은술을 조금씩 얹어 매콤한 맛이 은은하게 배어들도록 합니다.
- 09삼겹살 300g양파 0.3개쪽파 10g완성된 초밥 위에 양념에 졸인 삼겹살 한 조각을 올리고, 그 위에 채 썬 양파와 송송 썬 쪽파를 순서대로 예쁘게 올려 고기와 채소의 조화로운 맛이 어우러지도록 완성합니다.