오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고기집 양파절임 (참소스 만들기)
더운 여름 바비큐 파티나 친구들과의 홈파티에서, 고기집처럼 아삭하고 상큼한 양파절임을 곁들이면 분위기가 확 업그레이드돼요! 갈비찜이나 삼겹살 구이와 환상적인 궁합으로, 입안 가득 퍼지는 감칠맛과 신선함이 기분을 상쾌하게 만들어줄 거예요. 다시마 우린 물로 깊은 바다 향을 더하고, 연겨자로 알싸한 매력을 입혀보세요. 집에서 간단히 만들며 특별한 하루를 시작해보아요.
글 · 레시피
혁이맘_Cook
4.519개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파2개1,600원
부추50g400원
다시마5g100원
물360ml360원
진간장6큰술600원
올리고당2큰술180원
맛술2큰술180원
식초2큰술60원
레몬즙0.5큰술75원
연겨자1작은술150원
이 레시피에 약 3,705원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분172kcal
열량
5g
단백질
41g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01다시마 5g부추 50g양파 2개양파 2개를 칼이나 채칼로 얇게 채 썰어보니, 투명하고 아삭한 모양이 예쁘게 나와서 기대감이 솟아요. 부추 50g은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썰어 상큼한 향기를 더 준비하고, 다시마 5g은 4x4 크기 2조각으로 잘라두세요. 양파 썰 때 눈이 따가우면 미리 찬물에 담가두면 편안하게 할 수 있어요.
- 02식초 1큰술양파 2개썬 양파가 잠길 정도의 물에 식초 1~2큰술을 넣고 담가두니, 매운맛이 부드럽게 가시면서 상큼한 향이 은은히 퍼져요. 이 과정으로 양파의 아삭함을 그대로 살리면서 눈물 없이 준비할 수 있어 초보자분들에게 딱이에요.
- 03다시마 5g물 360ml00:00/ 240:00물 360ml에 다시마 5g을 넣고 3~4시간 미리 우려내니, 구수한 바다 내음이 코끝을 스치며 감칠맛 가득한 다시마물이 완성돼요. 시간이 촉박하시면 다음 단계 소스 끓일 때 넣고 끓기 시작하면 먼저 건져내도 좋아요. 이 팁으로 깊은 맛을 쉽게 더할 수 있어요.
- 04다시마 5g맛술 2큰술물 360ml올리고당 2큰술진간장 6큰술00:00/ 00:30준비된 다시마물(또는 물 360ml)에 진간장 6큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 센 불에서 끓여보니, 달콤하고 짭짤한 향이 부엌을 가득 채워요. 끓기 시작하면 30초 정도 더 달달 끓여 재료의 맛을 스며들게 하고, 다시마를 우리지 않았다면 이때 넣고 끓기 시작하면 건져내세요. 이 정도로 끓이면 소스가 진하고 균형 잡혀요.
- 05레몬즙 0.5큰술식초 2큰술불을 끈 후 식초 2큰술(기호에 따라 2~3큰술 조절, 표준은 2큰술)과 레몬즙 0.5큰술을 넣고 섞어보니, 새콤달콤한 소스가 부드럽게 어우러지며 입맛을 돋워줘요. 레몬즙의 상큼함이 더해지면 전체가 더 생기 넘치게 느껴질 거예요.
- 06양파 2개매운맛을 뺀 양파는 소쿠리에 올려 물기를 싹 제거한 후 내열 용기에 담아요. 뜨거운 양파간장소스 전체를 양파 위에 부어보니, 소스가 스며들며 따뜻한 향이 퍼지고 아삭함이 고스란히 살아나요. 뜨거울 때 부어야 이 식감이 제대로 유지되니 주의하세요!
- 07연겨자 1작은술기호에 따라 연겨자 1작은술을 더해 알싸한 맛을 입히고 잘 섞어보니, 코끝을 자극하는 매운맛이 상큼함과 조화를 이뤄 중독적이에요. 고추냉이로 바꿔도 좋으니, 매운 걸 좋아하시면 조금 더 넣어 취향 저격 해보세요.
- 08부추 50g양파절임이 한 김 식으면 썰어둔 부추 50g을 넣고 가볍게 섞어보니, 부추의 싱그러운 향과 아삭함이 어우러져 더 맛있는 안주가 돼요. 냉장고에 넣어 차갑게 보관 후 드시면 시원하고 상큼한 맛이 배가 되고, 기호에 따라 청양고추를 추가해 매콤하게 업그레이드 해보세요. 파티에서 인기 만점일 거예요!