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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

중식 요리사 픽 1티어 바지락 볶음

고추기름의 매콤함과 흑식초의 감칠맛이 어우러진 중식 스타일의 바지락 볶음입니다. 맥주 안주로 제격이며 조리법이 매우 간단합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
중식 요리사 픽 1티어 바지락 볶음
Fig. 01 · 중식 요리사 픽 1티어 바지락 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
바지락1000g10,000원
대파1대400원
홍고추2개600원
고추기름2큰술1,000원
다진마늘0.5큰술105원
간장1.5큰술70원
흑식초1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
550kcal
열량
62g
단백질
20g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    홍고추 2개대파 1대
    대파의 흰 부분을 4~5cm 길이로 썰고, 홍고추도 대파와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분을 사용해야 볶았을 때 맛있는 맛이 더 잘 우러납니다.
  2. 01
    고추기름 2큰술홍고추 2개대파 1대
    팬에 고추기름 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술, 손질한 대파와 홍고추를 모두 넣습니다. 중불에서 채소의 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 볶아줍니다.
  3. 02
    바지락 1000g
    향이 올라오면 해감된 바지락 1kg을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어줍니다. 바지락에 향신 기름이 골고루 묻도록 하는 과정입니다.
  4. 03
    00:00/ 03:00
    팬의 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 그대로 둡니다. 조개가 익으면서 자연스럽게 조개 국물이 나오며 껍질이 열릴 때까지 기다립니다.
  5. 04
    간장 1.5큰술
    조개 껍질이 전체적으로 열리면 뚜껑을 열고 간장 1.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간장은 풍미를 더하고 전체적인 맛의 중심을 잡아줍니다.
  6. 05
    바지락 1000g흑식초 1큰술
    마지막으로 흑식초 1큰술을 둘러 마무리합니다. 흑식초의 산미가 중식 특유의 감칠맛을 극대화해주며 바지락의 풍미를 살려줍니다.