오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
중식 요리사 픽 1티어 바지락 볶음
고추기름의 매콤함과 흑식초의 감칠맛이 어우러진 중식 스타일의 바지락 볶음입니다. 맥주 안주로 제격이며 조리법이 매우 간단합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락1000g10,000원
대파1대400원
홍고추2개600원
고추기름2큰술1,000원
다진마늘0.5큰술105원
간장1.5큰술70원
흑식초1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분550kcal
열량
62g
단백질
20g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00홍고추 2개대파 1대대파의 흰 부분을 4~5cm 길이로 썰고, 홍고추도 대파와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분을 사용해야 볶았을 때 맛있는 맛이 더 잘 우러납니다.
- 01고추기름 2큰술홍고추 2개대파 1대팬에 고추기름 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술, 손질한 대파와 홍고추를 모두 넣습니다. 중불에서 채소의 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 볶아줍니다.
- 02바지락 1000g향이 올라오면 해감된 바지락 1kg을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어줍니다. 바지락에 향신 기름이 골고루 묻도록 하는 과정입니다.
- 0300:00/ 03:00팬의 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 그대로 둡니다. 조개가 익으면서 자연스럽게 조개 국물이 나오며 껍질이 열릴 때까지 기다립니다.
- 04간장 1.5큰술조개 껍질이 전체적으로 열리면 뚜껑을 열고 간장 1.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간장은 풍미를 더하고 전체적인 맛의 중심을 잡아줍니다.
- 05바지락 1000g흑식초 1큰술마지막으로 흑식초 1큰술을 둘러 마무리합니다. 흑식초의 산미가 중식 특유의 감칠맛을 극대화해주며 바지락의 풍미를 살려줍니다.

