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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김진순 제육볶음

매콤달콤한 만능소스가 스며든 쫄깃한 앞다리살과 듬뿍 들어간 양파 파의 전문가 맛 제육볶음.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
김진순 제육볶음
Fig. 01 · 김진순 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
앞다리살600g6,000원
양파1개800원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
진간장2큰술200원
미림2큰술600원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
고추장1큰술200원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
610kcal
열량
70g
단백질
44g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술고추장 1큰술미림 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술
    고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어 만능소스를 만듭니다. 이 소스는 취향껏 조절 가능하며 설탕은 단맛 생략도 됩니다.
  2. 01
    앞다리살 600g
    앞다리살 600g을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 앞다리살은 기름기가 들어 맛이 좋습니다.
  3. 02
    양파 1개대파 1대
    양파 1개를 채 썰고 대파 1대를 어슷 썰어 듬뿍 준비합니다. 야채가 듬뿍 들어가 식감이 살아납니다.
  4. 03
    앞다리살 600g
    00:00/ 05:00
    팬에 기름을 두르고 앞다리살을 중불에서 볶아 핏물이 빠지고 표면이 익을 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 돼지고기는 기름을 충분히 들어야 부드럽습니다.
  5. 04
    양파 1개대파 1대
    00:00/ 05:00
    양파와 대파를 넣고 2분간 볶아 양파가 살짝 투명해지면 만능소스의 2/3을 넣고 강불로 3분간 볶아 소스가 고기에 배이도록 합니다. 소스가 부족하면 추가로 넣으세요.