오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초간단 여름 막김치
무더운 여름날, 땀에 흠뻑 젖은 오후에 시원한 막김치 한 입 베어 물면 입안 가득 아삭한 신선함이 퍼지며 기분이 상쾌해져요. 배추와 무를 듬뿍 넣어 영양도 챙기고, 저녁 안주나 다음 날 도시락 반찬으로 딱 좋은 이 레시피는 복잡한 과정 없이 20분 만에 뚝딱 완성되니, 바쁜 주부분들에게 추천해요!
글 · 레시피
꽃보다주부
3.85개의 평가
SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
소금480ml1,280원
배추2000g4,000원
물400ml400원
홍고추3개900원
양파1개800원
대파1대400원
다진마늘3큰술630원
생강5g100원
새우젓2큰술400원
밥0.5공기150원
멸치액젓5큰술450원
매실청3큰술300원
갈아만든배100ml300원
고춧가루240ml4,320원
쪽파50g500원
이 레시피에 약 17,430원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분363kcal
열량
18g
단백질
72g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01무 1개물 400ml00:00/ 70:00신선한 무(1개)를 1cm 두께로 아삭하게 썰어 소금(3 작은술, 분량 외)에 살짝 버무려두면 물기가 스며나와 더 부드러워져요. 배추(1포기)는 한 입 베어 물기 좋게 썰어 준비해요. 큰 볼에 물(400ml)과 소금(2컵)을 넣고 소금이 완전히 녹도록 잘 저은 후 배추를 넣어 골고루 섞어주세요. 30분간 그대로 두었다가 중간에 한 번 뒤집어주면 고루 절여지니, 총 40분간 기다려보세요. 이 과정에서 배추가 싱싱한 바다 소금 향을 머금어요.
- 02양파 1개홍고추 3개싱그러운 홍고추(3개)는 diagonally 썰어 매콤한 색감을 더하고, 양파(1개)는 얇게 슬라이스해 달콤한 향이 배어들게 하며, 대파(1단, 흰부분 위주)는 송송 썰어 양념에 넣기 좋게 준비해요. 채소를 썰 때 날카로운 칼로 하면 더 깔끔하고 상큼한 냄새가 솔솔 피어나요.
- 03갈아만든배 100ml고춧가루 48작은술다진마늘 3큰술매실청 3큰술멸치액젓 5큰술밥 0.5공기새우젓 2큰술생강 5g양파 1개홍고추 3개다른 볼에 다진마늘(3큰술)의 톡 쏘는 향과 생강(5g)의 매콤한 기운, 새우젓(2큰술)의 짭짤한 바다 맛, 찬밥(0.5공기)으로 부드러운 식감을 더하고, 멸치액젓(5큰술)의 깊은 감칠맛, 매실청(3큰술)의 달콤한 과일 향, 갈아만든배(100ml)의 새콤함, 고춧가루(48 작은술)의 붉은 빛깔을 넣은 후 썰어둔 채소(홍고추, 양파, 대파 일부)를 더해 손으로 부드럽게 골고루 섞어주세요. 양념이 고루 어우러지면 매력적인 붉은색과 상큼한 냄새가 방 안을 가득 채워요. 초보자분들은 천천히 섞어 재료가 뭉치지 않게 해주세요.
- 04무 1개00:00/ 40:0040분간 절여둔 무와 배추를 흐르는 찬물에 2번 이상 부드럽게 헹궈 소금기를 깨끗이 씻어내세요. 그 후 체에 거르고 손으로 살짝 눌러 물기를 충분히 빼주면 양념이 잘 배어들어 더 맛있게 완성돼요. 물기가 많으면 김치가 흐물거릴 수 있으니 이 팁 잊지 마세요!
- 05무 1개물기를 싹 뺀 무와 배추를 큰 볼에 담아내고, 방금 만들어둔 향긋한 양념 속을 듬뿍 넣어 손으로 부드럽게 골고루 버무리세요. 재료들이 양념에 촉촉이 스며들며 아삭한 식감과 매콤달콤한 맛이 조화롭게 어우러지는 게 느껴질 거예요. 서두르지 말고 천천히 섞으면 더 예쁜 색감이 살아나요.
- 06쪽파 50g마지막으로 싱싱한 쪽파(50g)와 남은 대파(푸른 부분 포함)를 썰어 넣고 가볍게 한 번 더 버무리면, 상큼한 풀내음이 더해져 완벽한 여름 막김치가 돼요. 너무 세게 섞지 말고 살짝만 해주면 아삭함이 유지되니 주의하세요!