오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
고등어 묵은지 솥밥
묵은지의 신맛과 고등어의 감칠맛이 밥알에 배어든 고소하고 짭짤한 한 그릇 솥밥입니다. 간단한 재료로 끓여내는 집밥 스타일 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
올리브유15ml300원
참기름1큰술380원
묵은지150g3,000원
올리고당1큰술90원
쌀180g720원
청주15ml75원
간장1큰술25원
고등어1마리4,000원
데리야끼 소스1큰술70원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분888kcal
열량
22g
단백질
90g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00올리브유 15ml참기름 1큰술솥을 고춧가루가 안 보일 때까지 깨끗이 씻어 준비합니다. 이중 구조 솥을 사용하면 소밥이 잘 됩니다. 씻은 솥에 올리브유와 참기름을 약간 넣습니다.
- 01올리고당 1큰술묵은지 150g묵은지를 넣고 살짝 볶아 신맛을 살립니다. 올리고당을 약간 넣어 신맛을 잡아줍니다. 이렇게 하면 밥의 맛 균형이 맞춰집니다.
- 02청주 15ml간장 1큰술쌀 180g쌀을 넣고 청주 1큰술과 간장 1큰술을 추가합니다. 물을 적당히 부어 섞어줍니다. 간이 밥에 스며들게 합니다.
- 0300:00/ 10:00강불로 끓기 시작하면 한 번 저어주고 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 첫 번째 밥이 거의 익을 때까지 기다립니다. 뚜껑을 덮어 수증기로 쪄줍니다.
- 04데리야끼 소스 1큰술고등어 1마리고등어에 미리 만들어 놓은 데리야끼 소스를 발라 준비합니다. 첫밥 위에 고등어를 올려놓습니다. 소스가 타지 않게 약불 유지합니다.
- 05고등어 1마리고등어가 익으면 고등어와 밥을 잘 섞어줍니다. 고등어 육즙과 소스가 밥에 골고루 배이게 저어 완성합니다. 불을 끄고 잠시 뜸 들입니다.