오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
감칠맛 폭발하는 들깨 무나물
고소한 들깨 향과 감칠맛이 진하게 배어 부드럽고 뭉근한 식감의 무나물입니다. 밥과 비벼 먹어도 자박하게 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
굵은소금1큰술50원
어간장1큰술300원
다진 마늘1큰술200원
다진 파0.5대50원
현미유5ml30원
물100ml100원
들깨가루30g750원
통깨1큰술200원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분128kcal
열량
3g
단백질
9g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1개달디단 겨울무는 깨끗이 세척한 후 지저분한 부분만 채칼로 깎아내고 절여서 볶을 거라 끊어지지 않도록 얇게 채썰어 주세요. 이렇게 얇게 썰면 볶을 때 잘 익고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01굵은소금 1큰술어간장 1큰술무 1개00:00/ 10:00채썬 무에 천일염 굵은소금 1큰술과 어간장 1큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 위아래를 뒤집어 주면 고루 절여집니다.
- 02다진 마늘 1큰술현미유 5ml무 1개물 100ml00:00/ 05:00그동안 파 1/2대를 다져놓고 팬에 현미유를 크게 한 바퀴 둘러 다진 마늘 1큰술로 마늘기름을 내세요. 절인 무와 절인 물까지 그대로 넣고 물 100ml를 살짝 부어 뚜껑을 닫고 중불에 5분 정도 익히면 무가 뭉근해집니다.
- 03다진 파 0.5대들깨가루 30g들기름 1큰술통깨 1큰술물 100ml들깨가루 3큰술, 통깨 1큰술, 다진 파를 넣고 살짝 섞은 후 불을 끄고 들기름 1큰술을 넣어 버무리면 향이 진하게 남는 들깨 무나물이 완성됩니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 조절하세요.