오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
단짠단짠 고급스러운 간장 돼지갈비찜
온 가족이 모여 식사하는 따뜻한 저녁이나 명절, 손님을 초대하는 특별한 자리에서 빛을 발하는 단짠단짠 간장 양념 돼지갈비찜입니다. 부드럽게 조린 돼지갈비는 진한 간장 소스가 스며들어 짭짤한 맛과 달콤함이 완벽하게 어우러지며, 감자와 당근의 부드러운 식감, 표고버섯의 고소함, 대파의 아삭함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 육즙이 가득 터지며 입안 가득 풍부한 맛이 퍼집니다. 핏물 제거와 특제 양념장 비법으로 잡내 없이 고급스러운 풍미를 즐기며, 채소들이 간을 받아 더욱 영양 가득하고 먹음직스러운 한 상을 완성합니다.
글 · 레시피
향신료덕후
0.00개의 평가
SERVES 4·55 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지갈비1100g27,500원
감자1.7개1,169원
표고버섯30g600원
당근1.3개1,040원
대파1.5대600원
건고추4g120원
양파1.3개1,064원
물600ml600원
월계수잎3장300원
소주50ml200원
다진마늘1.5큰술315원
다진생강3.5g70원
진간장6.7큰술667원
참기름1.5큰술570원
황설탕50ml50원
맛술3.3큰술299원
청주50ml250원
통깨0.3큰술66원
이 레시피에 약 35,480원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1051kcal
열량
52g
단백질
41g
탄수화물
287g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01돼지갈비 1100g물 약간ml00:00/ 60:00돼지갈비(1100g)를 가볍게 세척한 후 볼에 넣고 황설탕 2큰술을 뿌린 다음, 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 1시간 동안 담가 핏물을 제거합니다. 핏물이 대부분 빠져나오면 흐르는 물에 조심스럽게 헹구어 깨끗하게 씻어냅니다.
- 02돼지갈비 1100g물 약간ml소주 50ml월계수잎 3장00:00/ 05:00웍에 핏물이 제거된 돼지갈비(1100g)를 넣고 고기가 잠길 만큼의 물, 월계수잎 3장, 소주 50ml를 추가한 후 중불에서 5분간 데쳐 남은 핏물을 완전히 없앱니다. 데치는 동안 고기가 살짝 하얗게 변하고 잡내가 날아가는 것을 확인하며, 너무 오래 데치면 고기의 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의합니다.
- 03돼지갈비 1100g데친 돼지갈비(1100g)를 한 조각씩 조심스럽게 흐르는 물에 씻어 엉겨 붙은 핏물을 깨끗이 제거한 후, 조리할 냄비나 웍에 넉넉히 담아 준비합니다.
- 04감자 250개당근 130개필러로 껍질을 벗긴 감자(250g)와 당근(130g)을 고기 크기와 비슷하게 균일하게 자른 후, 각진 모서리 부분을 부드럽게 둥글게 깎아 조리 중 부서지지 않도록 합니다.
- 05양파 200개표고버섯 2g표고버섯(2개)과 양파(200g)를 큼직하고 고르게 썰어 준비합니다.
- 06건고추 2g대파 150대대파(100g)를 4cm 길이로 큼직하게 썰고, 양념장에 사용할 대파(50g)는 작고 고르게 총총 썰며, 건고추(2개)는 3조각 정도로 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 07황설탕 50ml다진마늘 1.5큰술다진생강 0.7g대파 50대맛술 50큰술진간장 100큰술참기름 1.5큰술청주 50ml믹싱볼에 총총 썬 대파(50g), 다진마늘(1.5큰술), 다진생강(0.7작은술), 진간장(100ml), 참기름(1.5큰술), 황설탕(50ml), 맛술(50ml), 청주(50ml)를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 부드럽고 향긋한 양념장을 만듭니다.
- 08돼지갈비 1100g황설탕 50ml다진마늘 1.5큰술다진생강 0.7g대파 50대맛술 50큰술물 600ml진간장 100큰술참기름 1.5큰술청주 50ml00:00/ 30:00돼지갈비(1100g)가 담긴 웍에 미리 만든 양념장과 물(600ml)을 부은 후 센 불에서 가열하여 끓기 시작할 때까지 기다리다가, 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 부드럽게 삶아 고기에 간이 충분히 배이도록 합니다.
- 09감자 250개건고추 2g당근 130개양파 200개표고버섯 2g00:00/ 20:00고기에 간이 스며들어 표면이 반짝반짝 윤이 날 때 손질한 감자(250g), 당근(130g), 양파(200g), 표고버섯(2개), 건고추(2개)를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 20분간 졸이듯 쪄 채소가 부드럽게 익도록 합니다.
- 10대파 100대감자와 당근이 푹 익어 포크로 쉽게 찔러 들어갈 정도로 부드러워지면 4cm 길이로 썬 대파(100g)를 넣고 불을 완전히 끈 후, 남은 열기로 대파가 살짝 익어 아삭한 식감을 유지하며 마무리합니다.
- 11통깨 1큰술완성된 갈비찜을 넉넉한 접시에 예쁘게 옮겨 담고 통깨(1작은술)를 골고루 뿌려 고소한 향을 더합니다.