오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
감칠맛 터지는 바지락조림
쫄깃한 바지락 살에 짭조름하고 달콤한 양념이 쏙 밴 밥도둑 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락500g4,410원
맛술2큰술117원
진간장1.5큰술67원
참치액젓0.5큰술53원
원당1큰술300원
다진 마늘적당량100원
대파0.3대46원
홍고추0.5개65원
조청0.5큰술33원
참기름약간50원
통깨약간30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분275kcal
열량
33g
단백질
29g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00바지락 500g맛술 2큰술냄비에 바지락과 맛술 1큰술을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 한번 끓여줍니다. 맛술을 넣으면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- 01바지락 500g삶은 바지락은 껍데기를 제거하고 살만 따로 발라냅니다. 이때 남은 육수는 감칠맛이 좋으므로 찌개나 밥물로 활용하기 위해 따로 보관합니다.
- 02진간장 1.5큰술맛술 2큰술원당 1큰술볼에 진간장 1.5큰술, 참치액 0.5큰술, 원당 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
- 03다진 마늘 적당량프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다.
- 04바지락 500g마늘 향이 나기 시작하면 발라둔 바지락 살을 모두 넣고 마늘 기름이 배도록 가볍게 볶아줍니다.
- 05준비한 양념장을 붓고 센 불로 올려 수분을 날려가며 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
- 06홍고추 0.5개대파 0.3대국물이 어느 정도 졸아들면 송송 썬 대파와 홍고추를 넣어 가볍게 한 번 더 볶아 풍미를 더합니다.
- 07참기름 약간조청 0.5큰술통깨 약간마지막으로 조청 0.5큰술을 넣어 윤기를 내고, 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어 마무리합니다.