오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
냉동 절단 꽃게 양념 무침
쫀득한 게살 식감이 살아난 양념 꽃게 무침. 해동 없이 바로 무쳐 살이 빠지지 않고 듬뿍 즐기는 게살 파티.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동 절단 꽃게2000g15,000원
식초3큰술90원
물100ml100원
맛술6.7큰술603원
고춧가루360ml6,480원
진간장3.3큰술330원
액젓6스푼300원
매실액5스푼400원
흑설탕3큰술600원
다진마늘4스푼840원
다진생강2스푼40원
물엿2큰술160원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
쪽파30g300원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분840kcal
열량
106g
단백질
76g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉동 절단 꽃게 2000g물 100ml냉동 절단 꽃게 2kg을 흐르는 물에 가볍게 씻어 서로 떼어내고 살 없는 다리 끝부분을 가위로 잘라냅니다. 해동하지 말고 냉동 상태를 유지하세요. 이렇게 해야 살이 빠지지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 01식초 3큰술물 100ml식초 3스푼을 물에 섞어 꽃게에 뿌려 골고루 버무려 세척 겸 살을 단단하게 응고시킵니다. 녹이지 말고 냉동 상태로 진행하세요. 살이 단단해지면 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 02맛술 6.7큰술맛술 0.5컵을 꽃게에 뿌려 비린내를 잡습니다. 골고루 발라주세요. 비린내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
- 03고춧가루 72작은술진간장 3.3큰술매실액 5스푼흑설탕 3큰술액젓 6스푼물엿 2큰술고춧가루 1.5컵, 진간장 0.25컵, 액젓 6스푼, 매실액 5스푼, 흑설탕 3스푼, 다진 마늘 4스푼, 다진 생강 2스푼, 물엿 2스푼을 섞어 꾸덕한 양념장을 만듭니다. 잘 저어 재료가 어우러지게 하세요. 꾸덕해지면 게살에 잘 배입니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개쪽파 30g볼에 꽃게와 양념장, 송송 썬 청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 한 줌을 넣고 게살이 터지지 않게 살살 버무립니다. 가볍게 저어가며 골고루 섞으세요. 양념이 잘 스며들어야 맛있습니다.
- 05참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1스푼을 한 바퀴 돌려 뿌리고 통깨 1스푼을 톡톡 뿌려 완성합니다. 마지막에 추가해 풍미를 더하세요. 먹을 때 게살 듬뿍 짜 먹으세요.