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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

군대식 탕수육

바삭한 튀김옷에 새콤달콤한 과일 소스가 어우러진 대용량 탕수육입니다. 돼지고기를 카레가루로 밑간하여 잡내를 잡고, 튀김가루와 감자전분을 섞어 바삭함을 살렸습니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
군대식 탕수육
Fig. 01 · 군대식 탕수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
돼지고기(뒷다리살)2.4kg24,000원
카레가루2스푼200원
소금1꼬집5원
후추1스푼50원
튀김가루 큰1봉지3,000원
감자전분1밥그릇500원
2l580원
적당량1,000원
사과적당량800원
양파적당량500원
파인애플적당량1,500원
간장반컵500원
케찹1큰술148원
페퍼론치노3알300원
800ml232원
파프리카 가루1큰술350원
식초2큰술130원
전분1밥그릇500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
749kcal
열량
52g
단백질
74g
탄수화물
433g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기(뒷다리살) 2.4kg카레가루 2스푼소금 1꼬집후추 1스푼
    돼지고기(뒷다리살) 2.4kg을 한입 크기로 썰어줍니다. 카레가루 2스푼, 소금 1꼬집, 후추 1스푼을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 이렇게 하면 고기의 잡내가 제거되고 풍미가 살아납니다.
  2. 01
    튀김가루 큰 1봉지카레가루 2스푼감자전분 1밥그릇소금 1꼬집후추 1스푼 2l 800ml
    튀김가루 큰 한봉지, 감자전분 1밥그릇, 소금 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1큰술을 큰 볼에 넣고 물 2리터를 부어 골고루 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 되직하지 않도록 물의 양을 조절해 주세요.
  3. 02
    00:00/ 07:00
    밑간한 돼지고기를 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻힙니다. 기름을 170~180도로 예열한 후, 반죽 묻힌 고기를 하나씩 넣어 바삭하게 튀겨냅니다. 노릇노릇해질 때까지 약 5~7분간 튀긴 후 건져 기름을 뺍니다.
  4. 03
    파프리카 가루 1큰술페퍼론치노 3알파인애플 적당량사과 적당량양파 적당량간장 반컵케찹 1큰술식초 2큰술 2l 적당량 800ml
    배, 사과, 양파, 파인애플을 적당량 준비하여 믹서에 곱게 갈아줍니다. 간 재료를 냄비에 넣고 간장 반컵, 케찹 1큰술, 페퍼론치노 3알, 물 800ml, 파프리카 가루 1큰술, 식초 2큰술을 추가합니다. 센 불에서 끓이다가 전분물 1밥그릇을 넣어 농도를 맞추면 소스 완성입니다.
  5. 04
    튀긴 탕수육을 접시에 담고 준비한 소스를 곁들여 냅니다. 소스는 따로 찍어 먹거나 부어 먹어도 좋습니다.