오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정살 동파육
지방을 녹여 야들야들하고 부드러운 식감의 항정살 동파육. 콜라와 쌍화탕으로 단짠 소스를 사용합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
항정살500g12,000원
식용유10ml60원
콜라355ml710원
쌍화탕1캔2,000원
굴소스1큰술180원
마늘3개300원
대파1대400원
팔각2개100원
물300ml300원
노추2스푼200원
청경채50g500원
와사비5g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1035kcal
열량
42g
단백질
52g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00항정살 500g항정살 500g을 준비하고 촘촘하게 조금 깊게 칼집을 내줍니다. 이렇게 칼집을 내야 소스가 잘 배어들고 부드럽게 익습니다.
- 01항정살 500g식용유 10ml마늘 3개깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 항정살을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구우면서 마늘을 약간 내어 향을 더합니다. 노릇노릇해지면 소스로 넘깁니다.
- 02항정살 500g쌍화탕 1캔굴소스 1큰술콜라 355ml마늘 3개대파 1대팔각 2개노추 2스푼물 300ml00:00/ 90:00프라이팬에 구운 항정살을 넣고 콜라 1캔, 쌍화탕 1캔, 굴소스 1스푼, 마늘 3개, 대파 1대, 팔각 2개, 물 300ml, 노추 2스푼을 넣어 섞습니다. 중약불로 1시간 30분 동안 푹 끓이며 한 번씩 뒤집어줍니다.
- 03물 300ml00:00/ 90:00지방 쪽을 1시간, 살코기 쪽을 30분 정도 먼저 익혀 지방을 충분히 녹여줍니다. 소스가 너무 졸아들면 물을 보충하며 계속 저어 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 고기가 야들야들해지면 불을 끕니다.
- 04항정살 500g청경채 50g와사비 5g익은 항정살을 예쁘게 썰어 플레이트에 올리고 소스를 한 번 더 걸쭉하게 졸여 뿌려줍니다. 청경채와 와사비를 곁들여 먹으면 극락입니다.