오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영 대패삼겹살 제육
매콤하고 짭짤한 소주 안주로 딱 맞는 제육 볶음으로, 대패삼겹살의 쫄깃한 식감과 깻잎의 향이 어우러진 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살600g12,000원
대파1대400원
마늘10개1,000원
고추가루2스푼150원
설탕2큰술80원
액젓2스푼200원
깻잎20장1,000원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1272kcal
열량
54g
단백질
30g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00대패삼겹살 600g대패삼겹살 600g을 프라이팬에 넣고 핏기가 빠질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 핏기가 없어지면 고기가 부드럽게 볶여 누린내가 제거됩니다.
- 01대파 1대마늘 10개대파 1대를 어슷 썰고 마늘 10알을 으깨서 프라이팬에 넣습니다. 노릇노릇하게 볶아 향이 올라오면 불을 약간 줄여줍니다.
- 02고추가루 2스푼다진마늘 1큰술설탕 2큰술액젓 2스푼깻잎 20장통깨 1큰술고추가루, 설탕, 액젓 각 2스푼을 넣고 골고루 볶아줍니다. 소스가 고기에 배어들면 깻잎 20장, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스푼을 추가해 볶습니다.
- 03식초 1큰술고기가 꼬실꼬실해지고 소스가 걸쭉해지면 식초 1스푼을 넣어 살짝 볶아 마무리합니다. 식초가 고기에 스며들어 새콤한 맛이 더해집니다.

