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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

류수영 대패삼겹살 제육

매콤하고 짭짤한 소주 안주로 딱 맞는 제육 볶음으로, 대패삼겹살의 쫄깃한 식감과 깻잎의 향이 어우러진 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
류수영 대패삼겹살 제육
Fig. 01 · 류수영 대패삼겹살 제육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대패삼겹살600g12,000원
대파1대400원
마늘10개1,000원
고추가루2스푼150원
설탕2큰술80원
액젓2스푼200원
깻잎20장1,000원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 15,650 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1272kcal
열량
54g
단백질
30g
탄수화물
200g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    대패삼겹살 600g
    대패삼겹살 600g을 프라이팬에 넣고 핏기가 빠질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 핏기가 없어지면 고기가 부드럽게 볶여 누린내가 제거됩니다.
  2. 01
    대파 1대마늘 10개
    대파 1대를 어슷 썰고 마늘 10알을 으깨서 프라이팬에 넣습니다. 노릇노릇하게 볶아 향이 올라오면 불을 약간 줄여줍니다.
  3. 02
    고추가루 2스푼다진마늘 1큰술설탕 2큰술액젓 2스푼깻잎 20장통깨 1큰술
    고추가루, 설탕, 액젓 각 2스푼을 넣고 골고루 볶아줍니다. 소스가 고기에 배어들면 깻잎 20장, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스푼을 추가해 볶습니다.
  4. 03
    식초 1큰술
    고기가 꼬실꼬실해지고 소스가 걸쭉해지면 식초 1스푼을 넣어 살짝 볶아 마무리합니다. 식초가 고기에 스며들어 새콤한 맛이 더해집니다.