얼큰 깻잎 닭매운탕

닭은 깨끗이 씻어 잠길 정도의 물과 월계수잎, 통후추를 넣고 한 번 끓여주세요. 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 냄비도 헹궈주세요. 월계수잎과 통후추가 없으면 양파껍질이나 양파를 넣어 함께 끓이셔도 됩니다.

양념 재료를 모두 섞어 준비해주세요. 볼에 섞어도 되지만 냄비에 바로 섞으시면 설거지를 줄일 수 있어요.

삶아둔 닭을 양념에 버무려주세요. 시간이 넉넉하면 30분 정도 재워두었다 끓이면 더 잘 어울려요.

감자는 껍질을 벗겨 반 잘라 놓고 양파는 굵게 채 썰고 대파는 굵게 어슷 썰기, 청양고추, 홍고추도 어슷 썰어 준비해주세요. 깻잎단은 굵은 줄기만 잘라내고 반 잘라 준비해주세요. 깻잎단이 없으면 일반 깻잎을 넉넉히 넣어주세요.

닭을 재운 냄비에 물 3컵을 넣고 감자를 함께 넣어 끓여주세요. 불에 올리자마자부터 약 15분간 끓여주세요.

양파채와 청양고추, 홍고추를 넣어 감자와 닭이 익을 때까지 끓여주세요. 거의 다 익으면 모자란 간은 소금으로 해주세요.

대파와 깻잎단을 넣어 한소끔 끓이면 마무리예요.