쇠고기무국

쇠고기는 양지국거리로 준비하세요. 컷팅된 상태를 구매하셔도 좋아요. 키친타월로 핏물을 꾹꾹 눌러 제거한 후, 국간장, 참기름, 후춧가루, 다진마늘을 넣고 조물조물 양념해 둡니다.

무는 나박하게 썰어주세요.

다시마는 젖은 면포로 닦아 준비합니다. 나중에 건져내기 위해 6×6 크기 두 배 분량으로 자르지 않고 그대로 사용하세요.

달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념한 고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 나박 썬 무도 함께 넣고 볶습니다.

자박자박 국물이 생기면 준비한 다시마와 물 8컵을 넣고 중간 불에서 보글보글 끓여줍니다.

물이 끓으면 다시마는 건져내고, 약한 불로 줄여 30분 정도 푹 끓여주세요. 뜨는 거품은 제거하면서 은근하게 끓이는 것이 포인트예요. 쇠고기무국은 국물을 넉넉히 잡고 오래 끓여야 국물 맛이 깊고 좋습니다.

대파 1/2대를 썰어 넣고, 간이 모자라면 천일염으로 맞춰주세요. 대파를 넣은 후 중간 불에서 한소끔 끓인 뒤 불에서 내리면 됩니다.