오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
한국 사람이라면 무조건 좋아할 파스타
마늘 20개를 듬뿍 넣어 고소하고 매콤한 아메리칸 셰프 파스타. 레몬즙과 치즈로 상큼하고 부드러운 유화 소스가 한국인 입맛에 딱 맞습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면1인분4원
마늘20개2,000원
이태리 파슬리15g30원
페페론치노1.67큰술500원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
버터1큰술270원
레지아노 치즈20g400원
레몬즙1큰술150원
물1500ml1,500원
올리브유15ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분442kcal
열량
14g
단백질
27g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00마늘 20개마늘 20개를 내가 할 수 있는 선에서 가장 얇게 썰어줍니다. 최대한 얇게 썰어야 약한 불에서 익힐 때 타지 않고 고소한 맛이 살아납니다.
- 01이태리 파슬리 15g이태리 파슬리 15g의 줄기와 잎을 분리한 후 잘게 다져줍니다. 줄기와 잎을 분리해 다지면 향이 더 잘 배출됩니다.
- 02소금 1큰술물 1500ml00:00/ 05:00물 1.5L에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면 1인분을 넣어 알단테로 5분간 삶아줍니다. 면이 알단테가 될 때까지 삶아 식감이 살아나게 합니다.
- 03올리브유 15ml마늘 20개프라이팬에 올리브유를 자작하게 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 약한 불에서 색이 나기 직전까지 익혀줍니다. 약한 불로 천천히 익혀 마늘이 타지 않고 향이 좋아집니다.
- 04페페론치노 5작은술소금 1큰술후추 0.5작은술페페론치노 5개를 넣고 소금 한 꼬집, 후추 약간을 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 재료를 섞어 맛이 골고루 배이게 합니다.
- 05이태리 파슬리 15g불을 끈 상태에서 다져둔 이태리 파슬리 절반을 넣어줍니다. 불을 끄고 넣어 파슬리 향이 날아가지 않습니다.
- 06삶은 파스타 면과 면수 세 국자를 부어 저어가며 유화시켜줍니다. 면수가 소스와 섞여 부드러운 에멀젼이 됩니다.
- 07레지아노 치즈 20g버터 1큰술버터 한 덩이와 레지아노 치즈 약간을 갈아 넣고 남은 파슬리를 추가해 열심히 섞어줍니다. 올리브유가 많아 유화가 안 될 수 있으니 버터와 치즈로 도와줍니다.
- 08레몬즙 1큰술레몬즙 1큰술을 뿌려 마무리 섞어줍니다. 레몬즙으로 상큼함을 더해 전체 맛이 조화됩니다.
- 09레지아노 치즈 20g접시에 담아 남은 소스를 뿌리고 레지아노 치즈를 한 번 더 갈아 올려줍니다. 마지막 치즈로 고소함을 더합니다.