오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
숙주 우삼겹 볶음
고기 기름에 볶아낸 매콤하고 고소한 풍미가 일품인 볶음요리입니다. 라면보다 빠르게 완성되는 간단한 메인 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹300g7,500원
숙주300g1,200원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추1개250원
다진마늘1스푼210원
고춧가루1작은술90원
굴소스1.5큰술270원
진간장1큰술100원
맛술3큰술270원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분965kcal
열량
33g
단백질
32g
탄수화물
161g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00우삼겹 300g우삼겹 300g을 팬에 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아 핏물이 빠지고 표면이 익으면 그릇에 따로 덜어둡니다. 고기 기름은 야채 볶을 정도로만 팬에 남겨두세요. 이렇게 하면 고기 누린내가 빠지고 기름으로 향을 내기 좋습니다.
- 01고춧가루 1작은술대파 1대같은 팬에 남은 고기 기름에 통성썰기한 대파 1대와 고춧가루 1스푼을 넣고 중불로 볶아 파향과 매콤한 고추기름을 냅니다. 기름이 고춧가루에 배어 붉은 기름이 돌면 바로 다음 단계로 넘어가세요. 이 과정에서 전체적인 매운맛과 향이 배가됩니다.
- 02청양고추 1개숙주 300g양파 1개다진 마늘 1스푼, 양파 1개를 반달 썰어, 청양고추 1개를 통째로 넣고 강불로 빠르게 볶습니다. 야채가 투명해지고 마늘이 향을 내면 숙주를 투하하세요. 강한 불로 수분이 날아가 아삭한 식감을 유지합니다.
- 03굴소스 1.5큰술진간장 1큰술숙주 300g맛술 3큰술후추 0.5작은술숙주 300g을 투하한 후 굴소스 1.5스푼, 진간장 1스푼, 맛술 3스푼, 후추 약간을 넣고 최고 화력으로 재빨리 휘저어 볶습니다. 숙주가 살짝 투명해지면 불을 줄이지 말고 바로 고기를 합치세요. 최고 화력으로 볶아야 숙주의 아삭함과 고기의 육즙이 살아납니다.
- 04우삼겹 300g참기름 1큰술통깨 0.5큰술00:00/ 00:30따로 덜어둔 우삼겹을 다시 팬에 넣고 가볍게 섞어주며 30초 정도 더 볶은 후 참기름 1스푼을 한 바퀴 돌리고 통깨 약간을 톡톡 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고기에 스며들어 고소함이 더해집니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담아 드세요.