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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰 만두국

파기름과 고추기름으로 얼큰하고 시원한 국물에 만두 속 재료가 우러나 깊은 맛이 배어든다. 몽글한 계란과 신선한 대파 토핑으로 완성.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
얼큰 만두국
Fig. 01 · 얼큰 만두국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
냉동만두20개2,500원
식용유30ml180원
대파1대400원
다진 마늘0.5큰술50원
고춧가루1큰술270원
600ml600원
건멸치1큰술200원
다시마5g100원
치킨스톡1.5작은술225원
양파1개800원
계란1개500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
750kcal
열량
29g
단백질
73g
탄수화물
78g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    식용유 30ml대파 1대
    대파 흰 부분을 잘게 썰어 준비합니다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 만듭니다. 대파가 향을 내며 볶아지면 좋습니다.
  2. 01
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술 600ml
    00:00/ 00:30
    다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아 고추기름을 완성합니다. 기름이 고춧가루에 배어 매콤한 색이 돌 때까지 30초 정도 저어가며 볶습니다. 이 기름이 국물의 핵심 풍미를 냅니다.
  3. 02
    치킨스톡 1.5작은술건멸치 1큰술다시마 5g 600ml
    물을 종이컵 3컵 부어 넣고 건멸치 1큰술, 다시마 1스푼, 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 잘 섞습니다. 강불로 올려 바글바글 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 육수가 맑고 진해집니다.
  4. 03
    냉동만두 20개 600ml
    물이 끓기 시작하면 준비한 냉동만두 20개를 모두 넣고 중불에서 익힙니다. 만두가 어느 정도 해동되어 부드러워지면 2-3개를 잘라 속을 다 빼냅니다. 만두 속 고기와 재료가 육수에 우러나 더 진하고 맛있어집니다.
  5. 04
    양파 1개
    00:00/ 02:00
    양파 1개를 썰어 넣고 계속 끓입니다. 만두가 다 익어 뜨거워지면 불을 약하게 줄입니다. 양파가 살짝 익어 투명해질 때까지 2분 정도 더 끓입니다.
  6. 05
    계란 1개
    계란 1개를 풀어 천천히 부으며 저어 몽글몽글하게 익힙니다. 계란이 고르게 퍼지며 익으면 불을 끕니다. 부드러운 식감이 더해집니다.
  7. 06
    대파 1대후추 0.5작은술
    푸른 대파를 송송 썰어 올리고 후추 약간을 뿌려 마무리합니다. 향이 은은히 올라오면 완성입니다. 뜨거울 때 먹으면 좋습니다.