오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰 만두국
파기름과 고추기름으로 얼큰하고 시원한 국물에 만두 속 재료가 우러나 깊은 맛이 배어든다. 몽글한 계란과 신선한 대파 토핑으로 완성.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉동만두20개2,500원
식용유30ml180원
대파1대400원
다진 마늘0.5큰술50원
고춧가루1큰술270원
물600ml600원
건멸치1큰술200원
다시마5g100원
치킨스톡1.5작은술225원
양파1개800원
계란1개500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분750kcal
열량
29g
단백질
73g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 30ml대파 1대대파 흰 부분을 잘게 썰어 준비합니다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 만듭니다. 대파가 향을 내며 볶아지면 좋습니다.
- 01다진 마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술물 600ml00:00/ 00:30다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아 고추기름을 완성합니다. 기름이 고춧가루에 배어 매콤한 색이 돌 때까지 30초 정도 저어가며 볶습니다. 이 기름이 국물의 핵심 풍미를 냅니다.
- 02치킨스톡 1.5작은술건멸치 1큰술다시마 5g물 600ml물을 종이컵 3컵 부어 넣고 건멸치 1큰술, 다시마 1스푼, 치킨스톡 0.5큰술을 넣어 잘 섞습니다. 강불로 올려 바글바글 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 육수가 맑고 진해집니다.
- 03냉동만두 20개물 600ml물이 끓기 시작하면 준비한 냉동만두 20개를 모두 넣고 중불에서 익힙니다. 만두가 어느 정도 해동되어 부드러워지면 2-3개를 잘라 속을 다 빼냅니다. 만두 속 고기와 재료가 육수에 우러나 더 진하고 맛있어집니다.
- 04양파 1개00:00/ 02:00양파 1개를 썰어 넣고 계속 끓입니다. 만두가 다 익어 뜨거워지면 불을 약하게 줄입니다. 양파가 살짝 익어 투명해질 때까지 2분 정도 더 끓입니다.
- 05계란 1개계란 1개를 풀어 천천히 부으며 저어 몽글몽글하게 익힙니다. 계란이 고르게 퍼지며 익으면 불을 끕니다. 부드러운 식감이 더해집니다.
- 06대파 1대후추 0.5작은술푸른 대파를 송송 썰어 올리고 후추 약간을 뿌려 마무리합니다. 향이 은은히 올라오면 완성입니다. 뜨거울 때 먹으면 좋습니다.

