가을 무 장아찌 (골마지 걱정 끝!)

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국산 냉장 진공포장 절단무 세척무 손질무, 1개, 500g

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[팜팜]국내산 햇 무우, 1박스, 5kg(3-5수)

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국내산 무

1,480원

국내산 무

2,870원

국내산 절단무

1,050원

자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

13,200원

100g당 264원

청정원 천일염 굵은소금

4,800원

해표 전남 신안 천일염

12,900원

태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

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신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

19,000원

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비정제원당 사탕수수 원당 지퍼백, 5kg, 1개

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자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

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미트폴 원당 매실청 베이킹 비정제원당 10kg, 1개, 1개, 10kg

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비정제 사탕수수 원당, 3kg, 1개

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비정제원당 사탕수수 원당 지퍼백, 3kg, 1개

7,500원

100g당 250원

청정원 물엿

3,900원

전통방식제조 국산 쌀조청 1.25kg 쌀엿 물엿 고추장재료, 1개, 1.25kg

10,800원

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으뜸 경일식품 국산쌀조청, 2.5kg, 1개

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해표 물엿

9,950원

오뚜기옛날 물엿

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25년 국내산 햇 흙생강

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[산지직송] 알굵은 햇 생강 최상품 흙생강

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[농장직송] 직접 농사지은 최상급 특품 국내산 생강

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[산지직송] 알굵은 햇 생강 최상품 흙생강

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생강 햇생강 영주 흙생강 특품 25년 국산 1kg

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대구농산 국산 고추씨, 1kg, 1개

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자연애고춧가루 국산 고추씨, 1개, 500g

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100g당 1,500원

수입 고추씨 고추씨앗, 3개, 1kg

12,760원

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자연애고춧가루 국산 고추씨, 2개, 500g

15,000원

100g당 1,500원

복이네먹거리 국산 고추씨

4,690원

순창문옥례식품 우리콩 진간장 1L 조림 볶음 소스, 1개, 1L

15,900원

100ml당 1,590원

신앙촌 양조 1급 진간장, 4.2L, 1개

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100ml당 574원

신앙촌 양조 1급 진간장, 1.8L, 1개

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신앙촌 양조 1급 진간장, 1개, 860ml

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햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

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하선정 멸치액젓 골드, 1kg, 2개

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토굴안애 제주 추자도 멸치액젓 4.5k , 10k, 10kg, 1개

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

3,150원

청정원 대나무숙성 멸치액젓

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청정원 대나무숙성 멸치액젓

15,200원

청정원 건강한 매실청

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하동 매실원액 지리산산골 3년숙성 토종 황매실원액 1800ml 매실청 매실액기스 매실액

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하동권여사 황매실 발효액

22,120원

청정원 건강한 매실청

6,080원

[100% 국산 자연숙성] 하동 황매실청

11,500원

청정원 우리쌀 요리주 맛술

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청정원 맛술

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라이스데이 비누 윤

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1. 01
   무 2개

   싱싱한 무를 깨끗한 물에 여러 번 씻어 흙먼지를 싹 제거해 주세요. 아삭한 식감을 위해 도톰하게 썰어 준비하면, 먹을 때마다 가을의 싱그러움이 느껴질 거예요. 초보자분들은 칼질할 때 손가락 조심하세요!
2. 02
   무 2개원당 1큰술천일염 0.5큰술

   용기에 썬 무를 한 겹 깔고 천일염과 원당(또는 설탕)을 조금씩 골고루 뿌려주세요. 이 과정을 반복해 무를 겹겹이 쌓아가다 보면, 소금의 바삭한 소리와 함께 무가 서서히 물기를 머금는 게 보일 거예요. 이렇게 하면 무가 골마지 없이 부드럽게 절여져요.
3. 03
   물엿 1큰술

   마지막으로 남은 천일염과 원당을 모두 뿌리고, 물엿 1컵(종이컵 기준)을 위에 부드럽게 흘려 부어주세요. 물엿의 달콤한 향기가 퍼지며 무를 촉촉하게 적시는 게 상상되시죠? 이게 무의 아삭함을 오래 유지하는 비결이에요.
4. 04
   무 2개

   뚜껑을 꼭 닫고 시원한 실온에서 이틀간 절여 수분을 빼주세요. (누를 필요 없음) 기다리는 동안 무에서 은은한 단내가 나며, 자연스럽게 물기가 빠지는 걸 지켜보는 재미가 쏠쏠해요. 너무 더운 곳은 피하세요, 발효가 과도해질 수 있어요.
5. 05
   무 2개

   이틀 후, 절여진 무를 조심스럽게 건져 다른 용기에 차곡차곡 옮겨 담아주세요. 무에서 나온 물은 사용하지 않고 버리면, 더 맑고 깨끗한 맛이 나와요. 무의 투명한 수분이 흘러내리는 모습이 예쁘답니다.
6. 06
   고추씨 1팩생강 2g

   생강 2톨을 납작하게 썰어 무 사이사이에 골고루 끼워 넣고, 고추씨를 넣은 다시팩 1개를 무 중간에 안착시켜 주세요. (고추씨가 없으면 건고추나 베트남고추 등을 부수어 넣어도 좋습니다) 생강의 톡 쏘는 향이 무와 어우러지며, 장아찌의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
7. 07
   매실청 200큰술멸치액젓 200큰술소주 300ml진간장 200큰술

   진간장 200ml, 멸치액젓 200ml, 매실청 200ml, 소주 300ml를 볼에 넣어 부드럽게 저어가며 섞어 간장물을 만들어 보세요. 간장과 매실청의 달콤 짭짤한 향이 섞여 퍼지면, 입맛이 저절로 돋을 거예요. 소주의 알코올이 보존성을 높여주는 팁이랍니다.
8. 08
   무 2개

   만든 간장물을 무에 천천히 부어주고, 누름봉이나 무거운 것으로 살짝 눌러 무가 간장물에 푹 잠기게 해주세요. 무가 간장 속에서 서서히 색이 물들어가는 게 보일 테니, 기대감이 솟아오를 거예요. 눌러주면 무가 더 골고루 배어들어요.
9. 09
   무 2개

   냉장고에 넣어 보관하며 3~4일 후부터 드시면 간이 스며들어 맛있게 즐길 수 있어요. (1년 이상 보관 가능) 기다리는 동안 은은한 발효 향이 나며, 매일 확인하는 재미가 쏠쏠할 거예요. 너무 빨리 먹지 않도록 참아보세요!
10. 10
    먹을 만큼 장아찌를 꺼내 얇게 썰어주세요. (더 고슬하게 먹고 싶으면 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 짜도 됩니다.) 썰 때마다 아삭한 소리가 나며, 간장의 짭짤한 맛이 입안에 퍼질 거예요. 헹구면 더 부드러워져 초보자도 쉽게 즐길 수 있어요.
11. 11
    [무침1: 빨간 버전] 썬 장아찌에 다진마늘 반 큰술, 쪽파 약간, 설탕 1 작은술(선택), 고춧가루 반 큰술, 통깨(갈아서) 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 고춧가루의 붉은 빛과 참기름의 고소한 향이 어우러져, 밥 한 공기 뚝딱 해치울 맛이 날 거예요. 무칠 때 손으로 살짝 주물러주면 더 잘 배어요.
12. 12
    [무침2: 하얀 버전] 썬 장아찌에 다진마늘 반 큰술, 쪽파 약간, 설탕 1 작은술(선택), 통깨(갈아서) 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 깨끗한 하얀색에 마늘과 참기름의 부드러운 향이 스며들어, 가벼운 반찬으로 딱 맞아요. 설탕을 넣으면 살짝 단맛이 더해져 아이들도 좋아할 거예요.