오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

중화풍 삼겹살 볶음

Name: 중화풍 삼겹살 볶음
Yield: null servings
Ingredients: 0.5 개 애호박; 50 g 꽈리고추; 0.3 송이 브로콜리; 0.5 대 대파; 0.3 개 양파; 20 g 라드; 150 g 삼겹살; 1 큰술 다진마늘; 1 작은술 고춧가루; 1 큰술 진간장; 0.2 큰술 설탕; 15 ml 청주; 0.2 작은술 후추; 1 큰술 두반장; 0.1 큰술 소금; 15 g 땅콩; 1 큰술 참기름

비가 추적추적 내리는 저녁, 피곤한 하루를 마무지며 냉장고 속 남은 채소와 삼겹살로 간단히 중화풍 볶음을 만들어보세요. 두반장, 굴소스, 또는 오반장 중 취향에 맞게 골라 넣으면 매콤달콤한 향이 집 안을 가득 채워주어요. 자취생분들에게 딱 맞는 혼밥 메뉴로, 친구와의 홈파티 술안주로도 제격입니다.

글 · 레시피

새벽두시

4.215개의 평가

SERVES ·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

애호박Infinity개∞원

꽈리고추Infinityg∞원

브로콜리Infinity송이∞원

대파Infinity대∞원

양파Infinity개∞원

라드Infinityg∞원

삼겹살Infinityg∞원

다진마늘Infinityml∞원

고춧가루Infinityml∞원

진간장Infinityml∞원

설탕Infinityml∞원

청주Infinityml∞원

후추Infinityml∞원

두반장Infinityml∞원

소금Infinityml∞원

땅콩Infinityg∞원

참기름Infinityml∞원

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25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

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오뚜기 순후추

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이금기 중화 두반장

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1297kcal

열량

37g

단백질

30g

탄수화물

115g

지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS

01
꽈리고추 50g브로콜리 0.3송이애호박 0.5개양파 0.3개
집에 남아있는 애호박, 꽈리고추, 브로콜리를 먹기 좋게 비슷한 크기로 썰어 신선한 색감을 살려 준비해요. 채소가 부족하다면 대파와 양파를 듬뿍 썰어 넣어도 맛있는 볶음이 될 거예요. 이렇게 준비하면 요리가 한결 수월해집니다.
02
삼겹살 150g라드 20g
00:00/ 03:00
라드 20g 정도를 깔끔하게 잘라 준비하고, 삼겹살은 채소의 절반이나 3분의 1 정도(약 150g)로 썰어 두세요. 삼겹살 대신 앞다리살 등 다른 돼지고기 부위를 사용해도 부드럽고 맛있는 볶음이 완성될 거예요. 기름기 있는 고기를 미리 준비하면 더 풍미가 살아납니다.
03
삼겹살 150g라드 20g
프라이팬에 삼겹살과 라드를 먼저 넣고 약불에서 천천히 달궈주면서 고기에서 진한 기름이 촉촉하게 나올 때까지 부드럽게 저어가며 기름을 충분히 빼줘요. 이 과정에서 고기의 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 서두르지 말고 여유롭게 하면 고기가 질겨지지 않아요.
04
다진마늘 1큰술
고기에서 기름이 충분히 나오면 중불로 올리고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어 볶아주면서 상큼하고 향긋한 마늘 냄새와 대파의 신선한 향이 어우러지게 해요. 이 향이 요리의 기반이 되니, 너무 타지 않게 살짝만 볶아보세요.
05
고춧가루 1작은술진간장 1큰술
매운 고춧가루(1작은술), 진간장 1큰술, 설탕 반 티스푼(0.5작은술)을 넣고 볶아주면서 고춧가루의 알싸한 매운맛과 간장의 짭짤함, 설탕의 은은한 단맛이 스며들어 중화풍의 깊은 맛을 내요. 초보자분들은 설탕을 조금씩 넣어가며 단맛을 조절해보세요.
06
청주 15ml
청주가 있다면 1큰술(15ml)을 넣어 고기의 잡내를 싹 제거하면서 알코올의 은은한 향이 스며들게 해요. 청주가 없다면 맛술이나 소주로 대체하거나 생략해도 괜찮아요. 이 팁으로 더 부드럽고 깨끗한 맛을 즐길 수 있어요.
07
꽈리고추 50g두반장 1큰술브로콜리 0.3송이애호박 0.5개양파 0.3개후추 0.2작은술
후추 약간을 넣고, 기호에 따라 두반장, 굴소스, 또는 오반장 중 하나를 1큰술 넣어주면서 매콤하고 짭짤한 소스의 풍미를 더한 다음, 준비해둔 모든 채소(애호박, 꽈리고추, 브로콜리, 양파 등)를 넣고 강불로 올려 채소가 바삭바삭 익을 때까지 빠르게 볶아줘요. 채소의 싱그러운 색과 아삭한 소리가 요리의 재미를 더해줍니다.
08
소금 0.1큰술
볶으면서 한 번 맛을 보고, 싱겁게 느껴진다면 소금 약간으로 부드럽게 간을 맞춰주세요. 이 순간이 요리의 완성도를 높이는 중요한 팁이에요. 너무 많이 넣지 말고 살짝씩 더해보세요.
09
모든 재료가 알 dente로 잘 익으면 완성된 볶음을 그릇에 보기 좋게 담아내요. 뜨거운 김이 피어오르는 모습이 먹는 재미를 더해줍니다.
10
참기름 1큰술
땅콩 같은 견과류가 있다면 스탬프나 냄비 바닥 등으로 적당히 부숴서 바삭한 식감으로 위에 뿌려주고, 마지막으로 참기름 약간을 둘러 고소하고 윤기 나는 마무리를 해요. 이 한 방울이 전체 맛을 한층 업그레이드시켜줍니다.