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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

속 시원한 얼큰 김치콩나물국

시원하고 개운한 깊은 육수에 얼큰한 김치와 아삭한 콩나물이 어우러진 국. 가족들이 한 접시 뚝딱 해치울 맛.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
속 시원한 얼큰 김치콩나물국
Fig. 01 · 속 시원한 얼큰 김치콩나물국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
신김치300g1,500원
콩나물300g900원
김치국물200ml1,000원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.5작은술135원
멸치액젓1큰술90원
천일염0.3큰술45원
멸치40g800원
다시마10g200원
0.5개1,250원
대파1대400원
2500ml2,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
139kcal
열량
13g
단백질
18g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    신김치 300g 2500ml
    신김치 300g은 솔을 털고 꼬리와 양념을 제거한 후 가운데를 잘라 가늘게 채썰어 주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔하고 먹기 좋습니다.
  2. 01
    다시마 10g멸치 40g 0.5개 2500ml
    00:00/ 11:00
    멸치 40g을 전자레인지에 1분 돌려 비린내를 제거한 후 차망에 넣고, 손바닥 크기 다시마 1장과 무 150g을 얇게 썰어 찬물 2.5L에 넣습니다. 강불로 뚜껑 덮고 끓기 시작하면 뚜껑 열고 중불로 10분 우려내세요. 뚜껑 열어두면 국물이 더 깔끔해집니다.
  3. 02
    김치국물 200ml다진마늘 1큰술고춧가루 1.5작은술다시마 10g멸치 40g 0.5개 2500ml
    00:00/ 05:00
    우러난 육수에서 다시마와 무만 건지고 멸치는 남겨둡니다. 채썰어 둔 김치와 김치국물 1컵(200ml)의 고형물을 체로 걸러 육수에 넣으세요. 다진마늘 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 부글부글 끓으면 중불로 5분 끓이면서 거품을 걷어내 주세요.
  4. 03
    멸치액젓 1큰술콩나물 300g천일염 0.3큰술멸치 40g
    00:00/ 05:00
    멸치를 건져내고 강불로 올린 후 콩나물 300g을 넣어 5분 끓입니다. 멸치액젓 1큰술과 천일염 1작은술을 넣고 간을 맞춰보세요. 집마다 김치 간이 다르니 소금은 조금씩 추가하며 식성에 맞게 조절하세요.
  5. 04
    대파 1대 2500ml
    00:00/ 03:00
    중불로 줄여 2-3분 더 끓인 후 불을 끄고 송송 썰은 대파 약간을 마무리로 뿌립니다. 센 불에서 오래 끓이지 말고 중불로 유지하면 국물이 졸지 않습니다.