오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
우삼겹 깻잎 크림파스타
매콤 고소한 고추장 크림소스에 우삼겹의 쫄깃함과 깻잎의 향이 어우러진 풍부한 파스타. 골목식당 히트 메뉴를 리뷰 기반으로 재현한 크리미하고 감칠맛 넘치는 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우삼겹300g7,500원
파스타면100g400원
양파0.5개400원
깻잎5장250원
청양고추1개250원
표고버섯50g1,000원
다진 마늘1작은술50원
고추장1큰술200원
매운 고춧가루1작은술60원
건고추10g300원
치킨스톡6.67큰술3,000원
우유200ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2187kcal
열량
75g
단백질
119g
탄수화물
159g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진 마늘 1작은술청양고추 1개표고버섯 50g건고추 10g양파 0.5개깻잎 5장양파 반 개를 길게 채 썰고 깻잎을 적당한 두께로 썰어 준비합니다. 청양고추 1개를 다 썰고 불린 표고버섯, 건고추, 다진 마늘 1작은술을 준비하여 재료를 미리 손질합니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
- 01파스타면 100g치킨스톡 20작은술치킨스톡 1국자를 면 삶는 물에 풀어 파스타면을 삶아 면수를 준비합니다. 면이 90% 익을 때까지 삶아 면수를 2국자 정도 따라둡니다. 치킨스톡이 들어간 면수로 간을 맞추기 위함입니다.
- 02매운 고춧가루 1작은술다진 마늘 1작은술청양고추 1개고추장 1큰술건고추 10g양파 0.5개00:00/ 02:00프라이팬에 건고추 기름을 두르고 양파, 청양고추, 건고추를 중불에서 볶습니다. 고추가 볶아지며 매콤 고소한 풍미가 나올 때까지 1-2분 저어가며 볶고 다진 마늘 1작은술을 넣어 함께 볶습니다. 향이 올라오면 고추장 1큰술과 매운 고춧가루 1작은술을 넣어 가열 볶습니다.
- 03고추장 1큰술00:00/ 01:00고추장과 고춧가루가 볶아 향기가 강하게 날 때까지 중불로 1분 정도 볶아 기침이 날 정도로 향을 뽑아냅니다. 매콤함 속 고소한 맛이 배가 됩니다. 면수 2국자를 넣어 향기를 액체에 녹여냅니다.
- 04표고버섯 50g치킨스톡 20작은술우유 200ml00:00/ 03:00표고버섯을 넣어 조금 익힌 후 우유 200ml를 부어 크림소스를 만듭니다. 소스가 끓으며 걸쭉해지고 면모가 보일 때까지 약불로 2-3분 끓입니다. 생크림 없이 우유와 치킨스톡 면수로 충분히 크리미해집니다.
- 05파스타면 100g치킨스톡 20작은술00:00/ 02:00삶은 파스타면을 소스에 넣고 저어 면이 소스를 흡수하도록 2분 정도 끓여 90% 완성합니다. 소스가 면에 배어들어 색깔이 고루 입혀집니다. 소금은 치킨스톡으로 대체해 추가 간 불필요합니다.
- 06우삼겹 300g00:00/ 03:00별도 프라이팬에 고추기름을 두르고 우삼겹 300g을 펴서 중강불에 구워 기름이 배어 나올 때까지 2-3분 익힙니다. 한 면이 익으면 뒤집어 전체가 익도록 하고 기름을 빼냅니다. 매콤함 강조를 위해 고추기름 사용합니다.
- 07매운 고춧가루 1작은술우삼겹 300g깻잎 5장완성된 파스타에 구운 우삼겹과 썰은 깻잎을 올리고 매운 고춧가루를 뿌려 플레이팅합니다. 면을 돌돌 말아 풍성하게 쌓아 올립니다. 먹기 직전 마무리합니다.