오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
바스크 치즈케이크
부드럽고 덜 달콤한 크림 같은 식감에 표면이 고소하게 타서 풍미가 깊습니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·45 MIN·🔌 에어프라이어
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
크림치즈400g14,000원
비정제 설탕5큰술300원
알룰로스3큰술600원
옥수수 전분0.7큰술20원
계란3개1,500원
생크림200ml2,000원
레몬즙0.5큰술75원
이 레시피에 약 18,495원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분391kcal
열량
7g
단백질
23g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00비정제 설탕 5큰술크림치즈 400g알룰로스 3큰술모든 재료는 상온으로 꺼내어 사용합니다. 크림치즈 400g을 볼에 넣고 부드럽게 풀어줍니다. 비정제 설탕 5큰술과 알룰로스 3큰술을 넣고 서걱거리지 않게 잘 섞어줍니다.
- 01옥수수 전분 0.7큰술옥수수 전분 2/3 큰술을 체에 쳐서 가루가 보이지 않게 반죽에 섞어줍니다. 알룰로스가 없으면 설탕으로 대체하세요. 이렇게 하면 반죽이 부드러워집니다.
- 02계란 3개계란 3개를 풀어서 세 번에 나눠 반죽에 넣고 섞어줍니다. 한 번에 넣으면 반죽과 계란이 따로 놀아 섞기 힘들기 때문에 나눠 넣는 게 핵심입니다. 핸드믹서가 있으면 사용하세요.
- 03생크림 200ml레몬즙 0.5큰술생크림 200g을 넣고 잘 섞은 후 마지막으로 레몬즙 반 큰술을 넣어 모든 재료를 순서대로 섞어줍니다. 레몬즙은 상큼함을 더해줍니다.
- 04완성된 반죽을 체에 한 번 걸러줍니다. 종이 호일 등을 구겨서 용기 바닥에 잘 깔고 반죽을 부어줍니다. 용기 표면을 쓱쓱 정리해줍니다.
- 05반죽을 부은 후 탁탁 쳐서 기포를 제거합니다. 이렇게 하면 안에 있던 기포가 올라와 표면이 매끄러워집니다.
- 0600:00/ 35:00200도 5분 예열한 에어프라이어에 넣고 200도에서 30분간 구워줍니다. 구운 후 센터가 찰랑거리는 게 정상입니다.
- 0700:00/ 360:00구운 치즈케이크를 실온에서 식힌 후 냉장고에 6시간 보관합니다. 완성 후 냉동 보관 시 용기에 소분해 한 조각씩 꺼내 드세요.