오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마라샹궈와 솥밥
냉장고 속 야채들을 활용해 만드는 매콤한 마라샹궈입니다. 땅콩버터를 넣어 고소함을 더하고 야채를 미리 데쳐 수분을 잡는 것이 비법입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀600g2,400원
물600ml600원
알배추0.5개1,000원
마늘10개1,000원
숙주200g800원
청경채600g6,000원
목이버섯20g600원
팽이버섯100g700원
소고기300g12,000원
마라샹궈 소스1봉지3,000원
땅콩버터2큰술1,000원
비엔나 소시지6개1,200원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2031kcal
열량
81g
단백질
292g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00쌀 600g물 600ml00:00/ 30:00쌀 3컵을 30분간 충분히 불린 후, 물 3컵과 함께 솥에 넣습니다. 밥물이 끓어오를 때까지 뚜껑을 연 채로 중불에서 가열하여 수분량을 조절합니다.
- 01알배추 0.5개청경채 600g마늘 10개숙주 200g알배추 0.5개는 통째로 큼직하게 썰고, 마늘 10개는 편으로 썰어 준비합니다. 나머지 숙주, 청경채, 버섯 등도 깨끗이 씻어 손질해둡니다.
- 02물 600ml00:00/ 10:00솥의 밥물이 잦아들면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 5분간 더 익힙니다. 고소하게 타는 냄새가 살짝 나기 시작하면 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 솥밥을 완성합니다.
- 03물 600ml손질한 야채들을 끓는 물에 가볍게 데쳐냅니다. 이렇게 미리 데쳐야 나중에 소스와 볶을 때 수분이 생기지 않아 마라의 맛이 진하게 유지됩니다.
- 04소고기 300g마늘 10개팬에 식용유를 두르고 편마늘과 얇게 썬 소고기를 먼저 넣고 볶습니다. 고기는 샤브샤브용이나 차돌박이처럼 얇은 부위를 사용해야 식감이 부드럽고 소스가 잘 뱁니다.
- 05마라샹궈 소스 1봉지땅콩버터 2큰술고기가 80% 정도 익었을 때 시판 마라샹궈 소스 1봉지와 땅콩버터 2큰술을 넣습니다. 땅콩버터는 마라의 자극적인 맛을 중화시키고 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 06비엔나 소시지 6개소스가 고루 섞이면 비엔나 소시지와 데쳐둔 야채들을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 이미 야채를 데쳤으므로 소스가 묻을 정도로만 짧게 볶는 것이 포인트입니다.
- 07깨 5g완성된 마라샹궈를 그릇에 담고 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 갓 지은 고슬고슬한 솥밥과 함께 곁들여 상에 올립니다.