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오늘의 한 그릇

여름 별미 노각 무침

새콤달콤한 양념과 꼬독꼬독한 식감이 매력적인 여름철 입맛을 돋우는 별미 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
여름 별미 노각 무침
Fig. 01 · 여름 별미 노각 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
노각1개1,500원
천일염1큰술69원
고추장1큰술166원
고춧가루1큰술207원
다진마늘1큰술65원
액젓1큰술100원
식초1큰술65원
매실액1큰술200원
설탕을 각각1큰술50원
부추약간200원
쪽파약간200원
참기름약간100원
참깨약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
90kcal
열량
5g
단백질
26g
탄수화물
7g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    노각 1개
    노각은 껍질을 벗기고 쓴맛이 나는 양 끝을 잘라냅니다. 반으로 갈라 숟가락으로 속을 파낸 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
  2. 01
    천일염 1큰술노각 1개
    00:00/ 10:00
    썰어둔 노각에 천일염 1큰술을 넣고 10분간 절입니다. 절여진 노각은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 면보나 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜줍니다.
  3. 02
    설탕을 각각 1큰술고춧가루 1큰술다진마늘 1큰술고추장 1큰술매실액 1큰술노각 1개액젓 1큰술식초 1큰술
    물기를 짠 노각에 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 액젓, 식초, 매실액, 설탕을 각각 1큰술씩 넣고 골고루 조물조물 무쳐줍니다.
  4. 03
    참기름 약간쪽파 약간
    마지막으로 부추나 쪽파를 조금 넣고 참기름과 갈은 깨를 추가하여 가볍게 섞어 마무리합니다.