오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

소고기 토마토 스튜 (비프 굴라쉬)

Name: 소고기 토마토 스튜 (비프 굴라쉬)
Cook time: 80 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 500 g 소고기; 0.3 큰술 소금; 1 작은술 후추; 30 ml 올리브유; 1.4 큰술 버터; 3 개 토마토; 100 g 샐러리; 1 개 양파; 0.5 개 파프리카; 1 개 감자; 10 개 마늘; 100 g 새송이버섯; 100 g 표고버섯; 100 g 양송이버섯; 1 개 당근; 400 g 홀토마토; 2 작은술 치킨스톡; 3 장 월계수잎; 2.3 g 크러쉬드레드페퍼; 500 ml 물

추운 겨울 저녁, 따뜻한 난로 앞에서 가족과 함께 즐기기 딱 좋은 헝가리식 비프 굴라쉬예요. 육즙이 꽉 찬 소고기와 싱싱한 야채들이 푹 끓여져 깊은 토마토 향과 부드러운 맛으로 어우러지죠. 빵에 듬뿍 찍어 먹거나 파스타를 곁들이면 더 포근한 한 끼가 될 거예요.

글 · 레시피

파티플래너

3.832개의 평가

SERVES 3·80 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

Fig. 01 · 소고기 토마토 스튜 (비프 굴라쉬)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분

소고기500g20,000원

소금0.3큰술13원

후추1작은술240원

올리브유30ml600원

버터1.4큰술386원

토마토3개3,000원

샐러리100g1,000원

양파1개800원

파프리카0.5개750원

감자1개700원

마늘10개1,000원

새송이버섯100g800원

표고버섯100g2,000원

양송이버섯100g2,000원

당근1개800원

홀토마토400g2,000원

치킨스톡2작은술300원

월계수잎3장300원

크러쉬드레드페퍼2.3g115원

물500ml500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

725kcal

열량

37g

단백질

35g

탄수화물

149g

지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS

01
소고기 500g소금 1큰술올리브유 30ml후추 1작은술
00:00/ 30:00
부채살 소고기를 먹기 좋게 썰어 준비해요. 소금 1작은술, 후추 1작은술, 올리브유 30ml를 듬뿍 버무려서 30분 정도 재워두면 고기가 더 촉촉하고 부드럽게 구워질 거예요. 이 재우는 시간이 고기의 맛을 한층 깊게 만들어주니 잊지 말고 해보세요.
02
감자 1개당근 1개마늘 10개새송이버섯 1g샐러리 100g양송이버섯 100g양파 1개토마토 3개파프리카 0.5개표고버섯 2g
싱싱한 토마토 3개, 샐러리 100g, 양파 1개, 파프리카 0.5개, 감자 1개, 당근 1개, 새송이버섯 100g, 표고버섯 100g, 양송이버섯 100g을 먹기 좋게 썰어 준비해요. 마늘 10개는 얇게 편 썰거나 다져두면 향이 더 잘 배어들어요. 야채들이 선명한 색으로 빛나도록 조심스럽게 썰어보세요.
03
소고기 500g
기름을 약간 두른 팬이나 냄비에 재워둔 소고기 500g을 올려놓고, 바닥 쪽이 노릇노릇 익으며 지글지글 소리가 날 때까지 뒤집지 말고 구워주세요. 그러다 뒤집어 마저 구우면 육즙이 잘 가둬져 부드러운 고기가 돼요. 구운 고기는 따로 접시에 건져내서 보온해두세요.
04
마늘 10개버터 20큰술양파 1개
고기를 구웠던 냄비를 그대로 사용해 고기 향이 남아 맛이 더 풍부해지도록 해요. 버터 20g을 녹여 향긋한 버터 냄새가 피어오르면 양파 1개와 마늘 10개를 넣고, 숨이 죽으며 투명해질 때까지 부드럽게 볶아주세요. 불을 너무 세지 않게 해서 야채가 타지 않도록 주의하세요.
05
감자 1개당근 1개샐러리 100g파프리카 0.5개
손질한 샐러리 100g, 당근 1개, 파프리카 0.5개, 감자 1개를 넣고, 야채들이 살짝 부드러워지며 상큼한 향이 퍼질 때까지 잠시 더 볶아주세요. 이 단계에서 재료들이 서로 친해지면 스튜의 맛이 더 조화로워질 거예요.
06
새송이버섯 1g양송이버섯 100g토마토 3개표고버섯 2g
손질한 토마토 3개와 버섯류인 새송이버섯 100g, 표고버섯 100g, 양송이버섯 100g을 모두 넣어 볶아주세요. 토마토가 살짝 터지며 즙이 흘러나오고 버섯의 고소한 향이 어우러지면 정말 맛있는 냄새가 집안을 가득 채울 거예요.
07
소고기 500g홀토마토 400g
구워둔 소고기 500g과 홀토마토 400g을 넣고, 모든 재료들이 서로 포근하게 어우러지도록 주걱으로 잘 섞어주세요. 이 순간 고기와 토마토의 신선한 맛이 만나 스튜의 기반이 탄탄해져요.
08
물 500ml월계수잎 3장치킨스톡 10작은술크러쉬드레드페퍼 1g
월계수잎 3장, 크러쉬드 레드페퍼 1작은술, 치킨스톡 10g, 물 500ml를 넣고 강불에서 끓여주세요. 재료들이 부글부글 끓으며 향긋한 스튜 냄새가 솔솔 피어오르면 정말 기대가 돼요. 불 세기를 잘 조절해 넘치지 않게 주의하세요.
09
00:00/ 60:00
스튜가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫은 후, 약 1시간 동안 뭉근하게 조려주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 부드럽게 저어주면 재료들이 골고루 익어 깊은 맛이 스며들어요. 이 시간이 스튜의 영혼을 불어넣는 순간이에요.
10
소금 0.3큰술후추 1작은술
00:00/ 60:00
1시간 후 스푼으로 간을 보고, 필요하다면 소금과 후추로 살짝 간을 맞춰주세요. (간 맞추기용 소금, 후추는 재료량 외 별도) 이렇게 하면 각자의 입맛에 딱 맞는 따뜻한 스튜가 완성돼요.